Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Jerk padažas inde su čili pipirais
Aštrus ir autentiškas padažas su Scotch Bonnet pipirais

Karibų "Jerk" padažas

Autorius: Flavelo
„Jerk“ – tai ne tik prieskonių mišinys, bet ir Jamaikos gyvenimo būdo bei konservavimo metodų palikimas. Padažo siela – kvapieji pipirai (angliškai „allspice“, nes jų skonis primena cinamono, muskato riešuto ir gvazdikėlių mišinį) ir bauginančioji „Scotch Bonnet“ čili paprikuolė. Šis marinatas skirtas giliai įsigerti į mėsą, o cukrus karamelizuojasi ir kepant suformuoja juodą, traškią plutelę.
🕒 Paruošimas 20 min.
⌛ Iš viso 20 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 130 kcal
🌍 Virtuvė Karibų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Guminės pirštinės: Privalomos dorojant „Scotch Bonnet“ čili!
  • Blenderis: Sutrynimui.

Alergenai

⚠️ Soja

Gaminimo eiga

1 ✓

Užsidėkite gumines pirštines! Čili perpjaukite pusiau ir pašalinkite kotelį. Sėklas galite palikti, jei mėgstate pragarišką ugnį, arba išimti „nuosaikesniam“ (bet vis tiek aštriam) potyriui.

Patarimas: Niekada nelieskite akių po čili dorojimo, net ir nusiplovę rankas!
2 ✓

Laiškinius svogūnus supjaustykite, česnaką ir imbierą nulupkite.

Patarimas: Smulkiai pjaustyti nereikia, blenderis atliks darbą.
3 ✓

Sudėkite visus ingredientus (daržoves, prieskonius, skysčius, cukrų) į blenderį.

Patarimas: Skysčius (soją, actą, laimą) pilkite į apačią, kad peiliukai lengviau pagautų kietus ingredientus.
4 ✓

Trinkite tol, kol gausite tirštą, tamsiai rudą, aromatingą pastą.

Patarimas: Nieko tokio, jei liks mažų gabalėlių, tai kaimiško stiliaus marinatas.
5 ✓

Palikite pastovėti šaldytuve bent 30 minučių, kad skoniai susijungtų.

Patarimas: Švieži skoniai yra labai aštrūs, ramybės būsenoje prieskoniai „atsiskleidžia“.
6 ✓

Įtrinkite mėsą (vištieną, kiaulieną) likus bent 2–3 valandoms iki kepimo (arba palikite per naktį).

Patarimas: Kepdami būkite atidūs, dėl cukraus kiekio greitai dega, kepkite lėtai, virš žarijų!

Dažniausi klausimai

Neturiu „Scotch Bonnet“ čili.
Naudokite Habanero pipirus, jie artimiausi savo skoniu ir aštrumu.
Per sūru.
Sojos padažas jau savaime sūrus. Kitą kartą naudokite mažiau sūdytą arba įdėkite daugiau cukraus / žaliųjų citrinų (laimo) sulčių.

Ingredientai

  • 10 g Švieži čiobreliai (tik lapeliai)
  • 2 vnt. Laiškiniai svogūnai
  • 4 skilt. Česnakas
  • 10 g Šviežias imbieras
  • 20 g Rudasis cukrus
  • 50 ml Sojos padažas
  • 20 ml Ryžių actas
  • 30 ml Šviežios žaliųjų citrinų (laimo) sultys
  • 1 vnt. Scotch Bonnet čili (arba Habanero)
  • 1 a. š. Maltas cinamonas
  • 1 a. š. Maltas muskato riešutas
  • 1 a. š. Malti kvapieji pipirai