Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Keptos kepenėlės su trintomis bulvėmis ir svogūnais
Sultingos keptos kepenėlės su auksiniais svogūnais ir trintomis bulvėmis

Keptos kepenėlės su trintomis bulvėmis ir svogūnais

Autorius: Flavelo
Kepenėlių paruošimas yra vienas iš kulinarijos egzaminų: akimirksniu iš minkščiausio, kreminio kąsnelio jos gali virsti kieta guma. Paslaptis – sūdymo laikas ir trumpas kepimo laikas. Karamelizuotų svogūnų saldumas ir trintų bulvių kaimiškumas puikiai papildo geležingą, turtingą kepenėlių skonį.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 680 kcal
🌍 Virtuvė Vengriška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė kepenėlėms
  • Puodas bulvėms
  • Grūstuvė bulvėms

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir virkite sūdytame vandenyje, kol suminkštės.

Patarimas: Vandenį sūdykite tik užvirus, taip greičiau užvirs.
2 ✓

Kepenėles nuvalykite nuo gyslų. Nusausinkite. Svogūną supjaustykite griežinėliais, česnaką susmulkinkite.

Patarimas: Šlapios kepenėlės aliejuje 'šaudo' ir troškinasi. Sausos kepenėlės gražiai skrunda.
3 ✓

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir lėtai karamelizuokite jame svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Išimkite svogūnus, aliejų palikite.

Patarimas: Svogūnų skonis lieka aliejuje.
4 ✓

Į karštą aliejų dėkite kepenėles. Kepkite po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol susidarys plutelė, bet vidus dar bus rožinis ir drebantis. Pabaigoje 1 minutei suberkite česnaką.

Patarimas: Neperkepkite! Vidus turi likti kreminis.
5 ✓

Išvirusias bulves nukoškite, sutrinkite su sviestu ir šiltu pienu. Įmaišykite pusę keptų svogūnų.

Patarimas: Pienas turi būti šiltas, kitaip jis atvėsins bulves ir konsistencija bus lipni.
6 ✓

Kepenėles pasūdykite ir pabarstykite pipirais TIK DABAR. Patiekite su svogūninėmis trintomis bulvėmis, ant viršaus užberkite likusius svogūnus ir petražoles.

Patarimas: Žr. DUK: sūdykite pačioje pabaigoje.

Dažniausi klausimai

Kepenėlės tapo kietos.
Perkepėte arba per anksti pasūdėte. Kepenėles galima sūdyti tik pačioje kepimo pabaigoje, prieš patiekiant, kitaip druska ištraukia vandenį ir sukietina baltymus.
Kepenėlės karčios.
Netinkamai pašalinote tulžies pūslę ar plėves, arba sudegė česnakas.

Ingredientai

  • 600 g Vištienos kepenėlės
  • 3 vnt. Svogūnas
  • 2 skiltelė Česnakas
  • 1 kg Bulvės
  • 50 g Sviestas
  • 100 ml Pienas (šiltas)
  • 3 v. š. Alyvuogių aliejus arba taukai
  • 2 a. š. Druska
  • 1 a. š. Juodieji pipirai
  • 10 g Petražolės