Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Kišas su parmezanu ir keptais česnakais, šviežiai iškeptas
Kreminis prancūziškas kišas su traškia tešla ir keptais česnakais

Kišas su parmezanu ir keptais česnakais

Autorius: Flavelo
Kišo (sūraus pyrago) paslaptis slypi proporcijose: kiaušinių ir grietinėlės mišinis taps virpantis ir šilkinis tik tada, jei jo neperkepsite. Keptas česnakas čia veikia ne kaip aštrus prieskonis, o kaip saldus, karamelizuotas kremas, kuris įsilieja į parmezano įdarą.
🕒 Paruošimas 25 min.
🍳 Gaminimas 35 min.
⌛ Iš viso 1 val. 20 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 550 kcal
🌍 Virtuvė Prancūzų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Pyrago forma
  • Kepimo pupelės („aklam“ kepimui)

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Išklokite formą tešla, subadykite, uždėkite kepimo popierių ir svorį (pupeles). Kepkite 180°C temperatūroje 15 minučių („aklas“ kepimas), tada nuimkite pupeles ir kepkite dar 5 minutes.

Patarimas: Taip tešla išliks traški net po drėgnu įdaru.
2 ✓

Tuo tarpu česnako skilteles su luobele, įvyniotas į foliją su trupučiu sviesto, kepkite orkaitėje, kol suminkštės (apie 20 minučių). Iškepus išspauskite kreminį vidų iš luobelės.

Patarimas: Kepimas suskaido aštrius česnako junginius (aliną) ir paverčia juos cukrumi.
3 ✓

Sumaišykite kiaušinius, grietinėlę, parmezaną, druską, pipirus ir keptų česnakų kremą.

Patarimas: Grietinėlės riebumas apsaugo kiaušinių baltymus nuo per greito sukietėjimo, todėl masė išlieka kreminė.
4 ✓

Supilkite ant tešlos ir kepkite 180°C temperatūroje apie 30–35 minutes, kol vidurys nebebus skystas, bet vis dar virpės.

Patarimas: Vėstant masė dar sukietės.

Dažniausi klausimai

Kodėl apačia permirko?
Praleidote „aklą“ kepimą. Skystas įdaras sudrėkina žalią tešlą dar jai nespėjus iškepti. Pirmiausia visada iškepkite tešlos krepšelį vieną!
Įdaras tapo kaip kiaušinienė.
Kepėte per aukštoje temperatūroje. Kiaušinio baltymas virš 80°C susitraukia ir tampa kietas. Žemesnė temperatūra ir lėtesnis kepimas yra paslaptis.

Ingredientai

  • 1 pak. Sluoksniuota tešla (atšaldyta)
  • 80 g Parmezano sūris (tarkuotas)
  • 250 ml Grietinėlė
  • 3 vnt. Kiaušiniai
  • 6 skiltelės Česnakai (su luobele)
  • 20 g Sviestas
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Pipirai