"Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu lėkštėje Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu Sviestinis padažas su žolelėmis patiektas prie keptos žuvies Sviestinis padažas su žolelėmis Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas stiklainyje, patiektas prie keptos mėsos Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas Medaus ir riešutų burekas iškeptas iki auksinės spalvos, su medaus sirupu Medaus ir riešutų burekas Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu lėkštėje Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu Sviestinis padažas su žolelėmis patiektas prie keptos žuvies Sviestinis padažas su žolelėmis Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas stiklainyje, patiektas prie keptos mėsos Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas Medaus ir riešutų burekas iškeptas iki auksinės spalvos, su medaus sirupu Medaus ir riešutų burekas Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys)
Kokosiniai laimo ledai patiekti su šviežiomis laimo skiltelėmis
Gaivus citrusų ir kokosų derinys karštai dienai

Kokosiniai laimo ledai

Autorius: Flavelo
Šiame recepte du ikoniški Tailando virtuvės ingredientai – kokosas ir laimas – susitinka vėsinančiame deserte. Kokosų pienas suteikia aksominį, pilną pagrindą, kurį laimo eteriniais aliejais turtinga žievelė ir rūgščios sultys padaro gyvybingu. Tai ne vandeninis sorbetas, o turtingi, kreminiai ledai („sherbet“ tipo), kur grietinėlės ir kokosų pieno riebumas užtikrina švelnią tekstūrą.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 6 val. 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 340 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas
  • Tarka (citrusiniams)
  • Citrusinių vaisių spaustuvas
  • Maišymo dubuo
  • Ledų gaminimo aparatas arba indas

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Puode sumaišykite kokosų pieną, grietinėlę, medų, cukrų ir druską. Kaitinkite ant silpnos ugnies tik tol, kol cukrus ir medus visiškai ištirps.

Patarimas: Nereikia užvirti! Kaitinimas tik padeda ištirpti. Druska veikia kaip skonio stipriklis, paryškina saldumą.
2 ✓

Nuimkite nuo ugnies. Įtarkuokite laimo žievelę tiesiai į puodą (kad eteriniai aliejai patektų į kremą), tada supilkite išspaustas sultis ir vanilę.

Patarimas: Rūgščias laimo sultis pilkite tik į drungną kremą, kad nesutrauktų grietinėlės (baltymų koaguliacija).
3 ✓

Visiškai atvėsinkite mišinį šaldytuve (min. 4 val.).

Patarimas: Per tą laiką skoniai susijungia (infuzija), o šaltas pagrindas būtinas greitam užšaldymui.
4 ✓

Supilkite šaltą masę į ledų gaminimo aparatą ir paruoškite pagal aparato instrukciją.

Patarimas: Aparatas nuolat maišydamas įterpia oro į masę, todėl tekstūra tampa lengva.
5 ✓

Be aparato: dėkite į indą šaldiklyje ir kas 30 minučių kruopščiai permaišykite, kol sušals iki kreminės būsenos (apie 3–4 val.).

Patarimas: Maišymas suskaldo ledo kristalus, todėl gausite ne ledo luitą, o kabinamus ledus.
6 ✓

Patiekite su šviežiomis laimo skiltelėmis arba kepintais kokosų drožlėmis.

Patarimas: Traškios kokosų drožlės suteikia puikų tekstūrų kontrastą.

Dažniausi klausimai

Kodėl ledai tapo kartūs?
Tikriausiai tarkuojant pateko ir baltosios laimo žievelės dalies (albedo). Tarkuokite tik žaliąją dalį!
Ar galima pakeisti medų?
Taip, cukrumi arba agavų sirupu, bet medus suteikia ypatingą gėlių skonį, kuris puikiai dera su laimu.
Ar reikia kiaušinių?
Tai ledai be kiaušinių, „Philadelphia“ stiliaus, kur kremiškumą suteikia grietinėlė ir cukrus/medus.

Ingredientai

  • 400 ml Riebus kokosų pienas
  • 200 ml Grietinėlė (plakamoji)
  • 50 ml Šviežiai spaustos žaliųjų citrinų (laimo) sultys
  • 2 vnt. Tarkuota žaliųjų citrinų (laimo) žievelė
  • 80 g Medus
  • 40 g Cukrus
  • 5 ml Vanilės ekstraktas
  • 1 žiupsnelis Druska