Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Kupranugarienos kebabai su šviežiomis daržovėmis
Sultingi, aromatingi kupranugarienos kebabai, paruošti kepimui

Kupranugarienos kebabai

Autorius: Flavelo
Kupranugariena – tikras delikatesas dykumų regionuose: skonis kažkur tarp jautienos ir ėrienos, šiek tiek salstelėjęs. Kadangi kupranugariena (arba liesa jautiena) yra labai neriebi, paslaptis slypi greitame kepime aukštoje temperatūroje ir svogūnuose, kurių fermentai minkština skaidulas. Jei negaunate kupranugarienos, galite gaminti ir su liesa jautiena, išlaikant autentiškus prieskonius.
🕒 Paruošimas 25 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 380 kcal
🌍 Virtuvė Vidurio Rytų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Grilis arba rifliuota keptuvė
  • Iešmai
  • Smulkintuvas (nebūtina)

Gaminimo eiga

1 ✓

Paruošimas: Svogūną, česnaką ir petražoles supjaustykite labai smulkiai (beveik iki košelės).

Patarimas: Jei tarkuojate svogūną, nuspauskite sultis, kitaip mėsa bus per skysta ir kris nuo iešmo.
2 ✓

Maišymas: Dubenyje sumaišykite mėsą su daržovėmis, prieskoniais ir aliejumi. Minkykite bent 3–4 minutes energingai, kol masė taps lipni.

Patarimas: Fiziškai minkant mėsos baltymai (miozinas) išsiskiria ir veikia kaip „klijai“, todėl kebabas laikosi.
3 ✓

Poilsis: Dėkite mėsą į šaldytuvą bent 30 minučių.

Patarimas: Šalti riebalai sustingsta, tai padeda lengviau formuoti.
4 ✓

Formavimas: Drėgnomis rankomis formuokite cilindrus ant išmirkytų medinių arba metalinių iešmų. Gerai apspauskite, kad neliktų oro.

Patarimas: Vanduo ant rankų neleidžia lipti.
5 ✓

Kepimas: Ant karšto grilio arba keptuvėje kepkite po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Neperkepkite!

Patarimas: Kadangi mėsa liesa, perkepus (well-done) bus labai sausa. Tikslas – sultingas vidus ir apskrudęs išorė.

Dažniausi klausimai

Kodėl mėsa nukrito nuo iešmo?
Tikriausiai masė buvo per vandeninga (nuo svogūnų sulčių) arba nepakankamai išminkėte. Minkymas išlaisvina rišamąsias medžiagas (baltymus).

Ingredientai

  • 500 g Kupranugariena (arba liesa jautiena), malta
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 3 skilt. Česnakas
  • 30 g Šviežios petražolės
  • 1 a. š. Maltas kuminas
  • 1 a. š. Maltos paprikos
  • 1 a. š. Malta kalendra
  • 1 a. š. Druska
  • 1 a. š. Juodieji pipirai
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus