Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Pizza alla Ricotta su rikota ir sūriu
Itališka pica su rikota, sūriu ir šviežiais bazilikais

Pizza alla Ricotta

Autorius: Flavelo
Viena kremiškiausių „baltųjų picų“ (Pizza Bianca) atstovių. Rikota – šviežias išrūgų sūris, kuris yra minkštas, grietininis ir lengvai salstelėjęs. Skirtingai nei pomidorų padažas, jis nėra rūgštus, todėl įdaras sukuria daug švelnesnį įspūdį. Paslaptis slypi prieskoniuose: rikota pati savaime neutrali, todėl jai reikia druskos, pipirų ir česnako, kad atgytų.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 2 porcijos
🔥 Kalorijos 720 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo skarda
  • Maišymo dubuo
  • Šluotelė
  • Tarka

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Rikotą dėkite į sietelį ir leiskite nuvarvėti išrūgų pertekliui.

Patarimas: Vandens pašalinimas yra esminis traškiai tešlai (fizinis atskyrimas).
2 ✓

Dubenėlyje sumaišykite nuvarvintą rikotą su trintu česnaku, druska ir pipirais. Išsukite iki kreminės masės.

Patarimas: Druska padeda išryškinti natūralų sūryje esančio pieno cukraus (laktozės) saldumą (skonio stiprinimas).
3 ✓

Iškočiokite tešlą ir dėkite į skardą. Tolygiai aptepkite prieskoniniu rikotos kremu.

Patarimas: Nespauskite šaukšto per stipriai, kad nepažeistumėte tešlos struktūros.
4 ✓

Apibarstykite tarkuotu parmezanu, tada uždėkite mocarelos riekeles.

Patarimas: Parmezanas suformuoja sūrią plutelę, o mocarela suteikia tįstančią tekstūrą.
5 ✓

Apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus ir kepkite 12–15 minučių, kol kraštai taps auksiniai, o sūris vietomis apskrus.

Patarimas: Baltas picas verta kepti šiek tiek ilgiau, nes sūrio drėgmė vėsina paviršių.
6 ✓

Išimkite ir iškart apibarstykite šviežiais bazilikais. Prieš patiekdami leiskite kelias minutes pravėsti.

Patarimas: Karštas sūris degina, be to, skoniai geriau atsiskleidžia patiekalui šiek tiek atvėsus.

Dažniausi klausimai

Kodėl rikota sušlapino tešlą?
Rikotoje gali būti daug vandens. Prieš naudodami palikite ją 20 minučių sietelyje arba rinkitės sausesnę rūšį.
Ar galiu pagardinti rikotą?
Būtinai! Citrinos žievelė, muskato riešutas ar šviežios žolelės jai puikiai tinka.

Ingredientai

  • 300 g Picos tešla
  • 150 g Rikotos sūris
  • 200 g Mocarela
  • 50 g Parmigiano Reggiano sūris
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 lap. Šviežias bazilikas
  • 2 skilt. Česnakas
  • 1 žiups. Druska
  • 1 žiups. Šviežiai malti juodieji pipirai