Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
„Quiche“ pyragas su špinatais ir grybais, iškeptas auksinės rudos spalvos, supjaustytas
Klasikinis prancūziškas „Quiche“ su trapia tešla ir turtingu įdaru

Quiche pyragas su špinatais ir grybais

Autorius: Flavelo
„Quiche“ (tariama: kiš) esmė – kontrastas: trapi sviestinė tešla ir drebantis grietinėlės bei kiaušinių plakinys. Didžiausia klaida, kurią galite padaryti, – palikti daržoves vandeningas. Špinatai ir grybai garsėja tuo, kad išskiria daug vandens, kuris gali išmirkyti traškų pagrindą.
🕒 Paruošimas 40 min.
🍳 Gaminimas 35 min.
⌛ Iš viso 1 val. 45 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 480 kcal
🌍 Virtuvė Prancūzų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Pyrago forma (geriausia su išimamu dugnu)
  • Kepimo pupelės arba ryžiai (aklam kepimui)
  • Kepimo popierius

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Miltus sumaišykite su druska, tada greitais judesiais įtrinkite šaltą sviestą, kol primins drėgną smėlį. Supilkite vandenį ir suminkykite tik tol, kol tešla susijungs.

Patarimas: Neperminkykite! Tešloje reikalingi maži sviesto gabalėliai; kepant iš jų išsiskirs garai, todėl struktūra bus sluoksniuota ir trapi.
2 ✓

Suvyniokite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių pailsėti. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 190°C.

Patarimas: Poilsio metu miltų glitimo gijos atsipalaiduoja, todėl bus lengviau kočioti ir tešla nesusitrauks.
3 ✓

Iškočiokite tešlą, išklokite ja formą. Užtieskite kepimo popieriumi, pripilkite kepimo pupelių (svorio) ir kepkite 15 minučių („aklas kepimas“). Išimkite pupeles ir kepkite dar 5 minutes „nuogą“.

Patarimas: Apkepimas garantuoja, kad tešlos apačia išliks traški ir nepermirks nuo skysto įdaro.
4 ✓

Keptuvėje pakepinkite grybus iki auksinės spalvos, sudėkite česnaką ir špinatus. Kepkite tol, kol VISIŠKAI išgaruos skystis. Pagardinkite druska ir pipirais.

Patarimas: Grybai yra kaip kempinė. Jei neišgarinsite vandens keptuvėje, jie jį išleis į tešlą.
5 ✓

Kiaušinius išplakite su grietinėle. Į tešlos krepšelį suberkite sūrį ir daržoves, tada užpilkite kiaušinių plakiniu. Kepkite 30–35 minutes, kol vidurys nebebus skystas, o drebantis.

Patarimas: Kiaušinio baltymas nuo karščio sudaro tinklą (koaguliacija), kuris suriša grietinėlę į kreminę masę.

Dažniausi klausimai

Kodėl kepant tešlos kraštai sukrito?
Tešla nepakankamai pailsėjo šaldytuve arba minkant ištirpo sviestas. Šalta tešla karštoje orkaitėje išlaiko formą.

Ingredientai

  • 250 g Kvietiniai miltai
  • 125 g Ledinis sviestas (supjaustytas kubeliais)
  • 3 v. š. Ledinis vanduo
  • 250 g Grybai (pjaustyti)
  • 150 g Švieži špinatai
  • 200 ml Grietinėlė (min. 30%)
  • 3 vnt. Kiaušiniai
  • 100 g Tarkuotas sūris („Gruyère“ arba Ementalis)
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 1 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Druska