Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi
Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle
Kreminis kaštonų tortas su sniego baltumo grietinėlės papuošimu

„Snieguotas“ kaštonų tortas

Autorius: Flavelo
Kaštonai XVI amžiuje tapo aristokratų virtuvės numylėtiniais. Šis tortas – tai klasikinio „Mont Blanc“ deserto moderni interpretacija. Esmė slypi tekstūrų žaisme: tankus, sotus kaštonų biskvitas ir lengva kaip oras, šalta plakta grietinėlė, kurią karūnuoja traškus šokoladas.
🕒 Paruošimas 25 min.
🍳 Gaminimas 40 min.
⌛ Iš viso 1 val. 15 min.
🍽️ Kiekis 10 porcijos
🔥 Kalorijos 380 kcal
🌍 Virtuvė Vidurio Europos

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • 22 cm skersmens atsegama torto forma
  • Elektrinis plaktuvas
  • Sietelis
  • Silikoninė mentelė
  • Grotelės vėsinimui

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Formos dugną išklokite kepimo popieriumi, šonus patepkite sviestu.

Patarimas: Tiksli temperatūra būtina, kad kepimo milteliai pradėtų veikti ir iškeltų tešlą.
2 ✓

Minkštą sviestą su cukrumi išsukite iki purumo ir baltumo (apie 5 min. plaktuvu).

Patarimas: Sviesto plakimas iš tikrųjų reiškia oro burbuliukų įterpimą į riebalus, dėl to tešla tampa puri.
3 ✓

Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišydami.

Patarimas: Jei sudėsite visus iš karto, riebalai ir kiaušinių vanduo atsiskirs (tešla „sutrauks“). Palaipsnis dėjimas padeda sukurti stabilią emulsiją.
4 ✓

Į masę įmaišykite šakute pertrintus kaštonus, romą ir vanilę. Galiausiai pakaitomis įmaišykite miltus su kepimo milteliais ir pieną.

Patarimas: Miltus maišykite labai atsargiai, tik kol susijungs. Permaišius tešla taps guminė ir kieta. (Glitimo susidarymas)
5 ✓

Sukrėskite masę į formą ir kepkite 35–40 minučių. Patikrinkite mediniu pagaliuku: jei jis sausas – iškepė.

Patarimas: Kepimo metu baltymai sukietėja, o krakmolas sugeria vandenį – taip susiformuoja galutinė tešlos struktūra.
6 ✓

Leiskite tortui visiškai atvėsti. Išplakite grietinėlę su cukraus pudra iki standžių putų ir užtepkite ant torto viršaus.

Patarimas: Plakti galima tik šaltą grietinėlę, nes riebalai turi būti kieti, kad išlaikytų oro burbuliukus.
7 ✓

Ištirpinkite šokoladą ir papuoškite juo grietinėlės viršų.

Patarimas: Atsargiai, šokoladas neturi būti labai karštas, kitaip ištirpdys grietinėlę!

Dažniausi klausimai

Kodėl vidurys susmegimo?
Tikriausiai per anksti atidarėte orkaitės dureles ir tešlos struktūra dar nebuvo sutvirtėjusi, arba per ilgai maišėte su miltais.
Ar galima pakeisti romą?
Taip, galite naudoti romo esenciją arba apelsinų sultis, jei norite be alkoholio.

Ingredientai

  • 500 g Saldinta kaštonų masė (atitirpinta)
  • 150 g Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies)
  • 120 g Minkštas sviestas
  • 120 g Cukrus
  • 4 vnt. Kiaušiniai (kambario temperatūros)
  • 10 g Kepimo milteliai
  • 100 ml Pienas
  • 250 ml Šalta grietinėlė
  • 50 g Cukraus pudra
  • 100 g Juodasis šokoladas (min. 60 %)
  • 1 pak. Vanilinis cukrus
  • 30 ml Romas (konditerinis)
  • 2 g Druska