Aguonos: Skanios ir maistingos smulkios sėklos – virtuvės lobis

Aprašymas

Aguonos (Papaver somniferum) – tai smulkios, tamsiai pilkos ar melsvo atspalvio sėklos, kurios yra vienas žinomiausių Vengrijos ir Vidurio Europos virtuvės ingredientų. Jos ne tik būtinas aguonų vyniotinio ar aguonų pyrago priedas, bet ir maistingas, vertingas maisto produktas.

Aguonose gausu kalcio, fosforo, geležies, magnio ir vertingų riebalų rūgščių. Dėl didelio skaidulų ir nesočiųjų riebalų rūgščių kiekio jos palaiko virškinimą ir širdies bei kraujagyslių sveikatą. Dažniausiai naudojamos maltos, kartu su cukrumi, medumi, vaisiais ar kitais įdarais.

Teigiamas aguonų poveikis

Aguonų kalcio kiekis yra išskirtinis, gali pranokti net pieno produktus. Todėl jos pasižymi kaulus ir dantis stiprinančiu poveikiu, kas ypač naudinga besilaikantiems veganiškos mitybos. Sudėtyje yra vitamino E ir antioksidantų, kurie taip pat atlieka vaidmenį ląstelių apsaugoje.

Jose esančios riebalų rūgštys – daugiausia linolo rūgštis – palaiko ląstelių veiklą, o maistinės skaidulos padeda optimizuoti žarnyno veiklą. Be to, aguonos gali pagerinti miego kokybę ir sumažinti stresą, nors tai daugiausia priklauso nuo aguonų aliejuje esančių junginių.

Panaudojimas virtuvėje

• Maltų aguonų įdaras – pyragams, vyniotiniams, bandelėms.
• Makaronai su aguonomis ir aguonų pyragas – tradiciniai saldumynai.
• Barstomos į salotas ar miuslius – galima valgyti ir sveikas, ir stambiai maltas.
• Aguonų pienas ar augalinis gėrimas – žinoma kaip ypatinga alternatyva.

Laikymas: Maltos aguonos greičiau apkarsta, todėl jas verta laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, geriausia sandariai uždarytas. Sveikos sėklos išsilaiko ilgiau.

Aguonos yra ne tik skanus ir tradicinis ingredientas, bet ir tikra maistinių medžiagų bomba – joms vieta kiekvienoje sąmoningoje ir sveikatą palaikančioje mityboje.