Česnakas – Gamtos antibiotikas ir slaptas gastronomijos ginklas

Aprašymas

Česnakas (Allium sativum) yra vienas žinomiausių natūralių vaistinių augalų ir prieskonių, tūkstantmečius naudojamas tiek virtuvėje, tiek medicinoje. Dėl būdingo kvapo ir charakteringo skonio jį galima rasti beveik kiekvienoje virtuvėje, o daugelio šalių gastronomija be jo neįsivaizduojama.

Poveikis sveikatai

Dėl savo sveikatą saugančių savybių česnakas yra tikras supermaistas. Svarbiausia jo veiklioji medžiaga yra alicinas, kuris aktyvuojasi pjaustant ar traiškant ir pasižymi antibakterinėmis, antivirusinėmis bei priešgrybelinėmis savybėmis.

• Imuniteto stiprinimas: reguliarus vartojimas padeda organizmo atsparumui.
• Kraujospūdžio mažinimas: natūraliai padeda kraujotakai ir širdies veiklai.
• Priešuždegiminis poveikis: gali padėti mažinti lėtinius uždegimus.
• Cholesterolio mažinimas: palaiko cholesterolio lygio optimizavimą.
• Antioksidantų šaltinis: saugo ląsteles nuo žalingų laisvųjų radikalų.

Vartojimas kulinarijoje

Česnakas yra puikus skonio stipriklis ir aromato pagrindas, tinkantis beveik prie visų sūrių patiekalų. Jį galima naudoti žalią, virtą, keptą, troškintą, kremo ar miltelių pavidalu. Žalias jis intensyvus ir aštrus, o keptas tampa saldus ir švelnaus skonio, todėl tinka įvairiems patiekalams.

Dažnas naudojimas:

• Sriuboms, troškiniams gardinti
• Keptai mėsai, daržovėms ar marinavimui
• Česnakinei duonai, padažams gaminti
• Česnakiniam kremui ar aioli padažui ruošti

Laikymas ir sezoninis prieinamumas

Česnaką rekomenduojama laikyti sausoje, vėsioje, vėdinamoje vietoje, taip jis išsilaiko mėnesius. Šviežias česnakas pasirodo pavasario pabaigoje ir vasaros pradžioje, pasižymi švelnesniu, mažiau aštriu skoniu. Rudenį nuimtas derlius yra ilgaamžiškesnis, intensyvesnio aromato.

Įdomybės apie česnaką

• Česnakas jau senovės Egipte buvo naudojamas kaip vaistas – jis buvo piramidžių statytojų mitybos dalis.
• Česnakas yra vienas iš maisto produktų, laikomų turinčiu probiotinį poveikį, nes skatina žarnyno floros pusiausvyrą.
• Pagal tradicinę liaudies mediciną, česnakas veiksmingas ir prieš peršalimą, gripą bei virškinimo sutrikimus.

Taigi, česnakas yra ne tik skanus prieskonis, bet ir sveikatą saugantis sąjungininkas mūsų kasdienėje mityboje. Verta jį reguliariai vartoti tiek žalią, tiek termiškai apdorotą!