Penne – rievėti makaronai, kurie tobulai „laiko“ padažus

Aprašymas

Penne yra vieni žinomiausių itališka kilme pasižyminčių sausų makaronų, mėgstami visame pasaulyje. Makaronų pavadinimas kilęs iš itališko žodžio „penna“, reiškiančio „plunksną“ – tai nuoroda į makaronų įstrižai nupjautą vamzdelio formą. Penne dažniausiai būna rievėtu paviršiumi (penne rigate), kuris padeda padažui geriau prikibti, todėl tai puikus pasirinkimas tirštesniems, gabaliukais praturtintiems padažams.

Jie gaminami iš kietųjų kviečių (durum), kurie virimo metu užtikrina didesnį baltymų kiekį ir geresnę tekstūrą. Penne makaronai puikiai išlaiko savo formą, nesutyžta virdami ir tinka beveik bet kokiam kulinariniam stiliui.

Penne panaudojimas virtuvėje

• Su grietinėlės ir grybų arba pomidorų ir mėsos padažais
• Apkepams – pavyzdžiui, užkepti orkaitėje su tarkuotu sūriu ir daržovėmis
• Makaronų salotoms – atvėsinti, derinami su daržovėmis, alyvuogėmis, feta
• Orkaitėje keptiems makaronų patiekalams – sluoksniuojant su bešamelio padažu

Penne virimo laikas dažniausiai yra 10–12 minučių, priklausomai nuo gamintojo ar rūšies. Rekomenduojama nukošti pasiekus „al dente“ būseną, kad vėlesnio terminio apdorojimo metu jie nepervirstų.

Maistinė vertė ir sveikatos aspektai

Penne pasižymi dideliu angliavandenių kiekiu, todėl yra geras energijos šaltinis, ypač sportuojantiems ar aktyvų gyvenimo būdą propaguojantiems žmonėms. Kietųjų kviečių versija turi daugiau baltymų ir skaidulų, be to, mažiau kelia cukraus lygį kraujyje nei paprastų miltų makaronai.

Jei makaronai praturtinti, juose gali būti vitamino B1 ir B2, geležies bei folio rūgšties. Sudėtyje yra glitimo, todėl netinka glitimo netoleruojantiems asmenims, tačiau rinkoje galima rasti ir beglitimių alternatyvų.

Laikymas ir patarimai

Sausus penne makaronus rekomenduojama laikyti sandariai uždarytus, vėsioje ir sausoje vietoje. Taip jie išlaikys kokybę ilgus mėnesius. Išvirtus galima laikyti šaldytuve 2–3 dienas, patartina sumaišyti su šlakeliu aliejaus, kad nesuliptų.

Penne makaronai ne veltui tapo namų ūkio klasika – dėl savo universalumo, tekstūros ir formos jie idealiai tinka kiekvienam makaronų mėgėjui.