- Ar galiu naudoti šaldytus špinatus?
- Taip, bet atitirpinkite ir nuspauskite vandenį, kitaip padažas bus per skystas.
- Nuo ko padažas sutirštės?
- Krakmolingas makaronų virimo vanduo padeda emulguoti ir sutirštinti grietinėlę.
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Makaronai su špinatais
Makaronai su špinatais – tai paprastumo triumfas. Nereikia valandų valandas virti troškinio, tačiau tai vis tiek pilnavertė vakarienė. Esmė – sušvelninti špinatų kartumą grietinėlės saldumu ir parmezano sūrumu bei umami turtingu charakteriu. Greitas kasdienis patiekalas, įrodantis, kad daržovių patiekalai taip pat gali būti kreminiai ir lepinantys.
Ingredientai
400
g
Makaronai (pvz., penne arba fusilli)
200
g
Švieži mažieji špinatai
200
ml
Grietinėlė (min. 30%)
50
g
Parmezano sūris (šviežiai tarkuotas)
2
skilt.
Česnakas
2
v. š.
Alyvuogių aliejus
1
a. š.
Druska
0.5
a. š.
Šviežiai malti pipirai
1
žiupsnelis
Muskato riešutas (nebūtina)
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Didelis puodas makaronams
- Gili keptuvė padažui
Alergenai
Glitimas
Pienas
Gaminimo eiga
1
✓
Užkaiskite didelį puodą vandens. Kai užvirs, gausiai pasūdykite, tada virkite makaronus 1 minute trumpiau nei nurodyta ant pakuotės (al dente).
Patarimas: Makaronai visiškai suminkštės karštame padaže, taip sugerdami skonius.
2
✓
Prieš nukošdami, pasemkite puodelį makaronų virimo vandens!
Patarimas: Šis krakmolingas vanduo yra 'aukso fondas' kreminiam padažui.
3
✓
Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite smulkintą česnaką (pusę minutės).
Patarimas: Atsargiai, česnakas akimirksniu sudega ir tampa kartus. Norime tik išgauti aromatą.
4
✓
Sudėkite nuplautus špinatus ir troškinkite 1-2 minutes, kol sukris.
Patarimas: Atrodo didelė krūva, bet nuo karščio ląstelių sienelės susilpnėja, ir špinatai susitraukia kelis kartus [vandens praradimas].
5
✓
Supilkite grietinėlę, įberkite druskos, pipirų ir įtarkuokite šiek tiek muskato. Pavirkite 2-3 minutes, kol šiek tiek sutirštės.
Patarimas: Muskato riešutas yra klasikinė pora grietinėlės ir špinatų patiekalams, pagilinanti skonius.
6
✓
Sudėkite nukoštus makaronus į padažą. Jei per tiršta, įpilkite atidėto virimo vandens. Pavirkite kartu 1 minutę, tada įmaišykite tarkuotą parmezaną.
Patarimas: Sūrio riebalai ir krakmolas iš virimo vandens sudaro stabilią emulsiją su grietinėle, todėl rezultatas tampa 'lipniai' kreminis.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 400 g Makaronai (pvz., penne arba fusilli)
- 200 g Švieži mažieji špinatai
- 200 ml Grietinėlė (min. 30%)
- 50 g Parmezano sūris (šviežiai tarkuotas)
- 2 skilt. Česnakas
- 2 v. š. Alyvuogių aliejus
- 1 a. š. Druska
- 0.5 a. š. Šviežiai malti pipirai
- 1 žiupsnelis Muskato riešutas (nebūtina)