Tahinis: Sezamų pasta, keičianti skonio patirtį – viskas, ką reikia žinoti

Aprašymas

Tahinis yra kreminės tekstūros sezamų pasta, gaminama iš skrudintų sezamų sėklų. Iš pradžių buvęs Artimųjų Rytų ir Viduržemio jūros regiono virtuvės pagrindu, šiandien jis paplitęs visame pasaulyje ir atranda vietą vis daugiau virtuvių. Tahinis pasižymi ne tik ypatingu skoniu, bet ir yra turtingas maistinėmis medžiagomis, todėl puikiai tinka sveikai mitybai.

Kas tiksliai yra tahinis?

Tahinio pagrindas – sezamų sėklos, kurios smulkiai sumalamos iki tirštos, šilkinės pastos. Paruošta pasta yra lygi, aliejinga ir kreminė, o jos skonis – švelniai riešutinis, turintis „žemišką“ poskonį. Tahinis yra būtinas humuso ingredientas, tačiau jis taip pat gali būti įvairių padažų, užpilų, salotų ir desertų sudedamoji dalis.

Tahinio privalumai ir panaudojimas

• Humuso gamyba: Tai žinomiausias jo panaudojimo būdas.
• Padažams, užpilams: Puikiai suteikia kreminę tekstūrą padažams.
• Sausainiams, saldumynams: Sezamų skonis suteikia ypatingą charakterį.
• Veganiškiems receptams: Geras augalinių riebalų šaltinis, tinkantis pieno produktams pakeisti.

Tahinyje gausu geležies, kalcio ir sveikųjų riebalų. Dėl šių savybių jis gali padėti gaminti energiją, gerinti virškinimą ir stiprinti kaulus. Jame taip pat yra Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgščių, kurios palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą.

Tahinio maistinė vertė ir poveikis sveikatai

100 gramų tahinio yra apie 595 kcal energijos, kurios didžiąją dalį sudaro sveikieji riebalai. Sezamų sėklose esantys fitosteroliai ir antioksidaciniai junginiai, tokie kaip sezaminas ir sezamolinas, gali padėti reguliuoti cholesterolio lygį.

Tahinyje gausu:

• Baltymų – augalinės kilmės, todėl idealu vegetarams.
• Kalcio – padeda kaulų ir dantų sveikatai.
• Magnio, cinko ir geležies – palaiko imuninę sistemą ir medžiagų apykaitą.

Laikymas ir patarimai

Tahinį geriausia laikyti sandariai uždarytą, vėsioje vietoje. Jei aliejus atsiskiria, tiesiog vėl jį išmaišykite. Pirkdami pirmenybę teikite variantams be priedų, pagamintiems iš 100 % sezamų sėklų.

Apibendrinant: tahinis yra ne tik ypatingo skonio ingredientas, bet ir funkcionalus, maistingas ir universalus priedas bet kokiai mitybai – tiek sūriems, tiek saldiems patiekalams.