Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Aštrūs marinuoti agurkų griežinėliai stiklainyje
Traškūs marinuoti agurkai su aitriuoju pipiru

Aštrūs marinuoti agurkų griežinėliai

Autorius: Flavelo
Agurkų salotų traškumas priklauso nuo vandens kiekio ląstelėse. Šiame recepte naudojama greito marinavimo (quick pickle) technika, kai karštis ir rūgštys pradeda veikti iš karto, tačiau daržovės nesuverda. Rezultatas – charakteringas, aštriai rūgštus garnyras, kuris puikiai atgaivina skonio receptorius valgant riebesnius mėsos patiekalus (pvz., keptus šonkauliukus).
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 5 min.
⌛ Iš viso 2 dienos 20 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 55 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Agurkų pjaustyklė arba aštrus peilis
  • Puodas marinatui
  • Sterilizuotas stiklainis

Alergenai

⚠️ Garstyčios

Gaminimo eiga

1 ✓

Agurkus gerai nuplaukite, nupjaukite galiukus. Supjaustykite 3–4 mm storio griežinėliais (mandolina ar peiliu).

Patarimas: Galiukus nupjauname, nes ten gali kauptis karčiosios medžiagos (kukurbitacinai).
2 ✓

Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį, actą, druską ir cukrų, kol visi kristalai ištirps.

Patarimas: Acto ir cukraus tirpalas konservuoja ir subalansuoja skonį.
3 ✓

Į stiklainio dugną suberkite prieskonius: lauro lapus, garstyčių sėklas, pipirus, čili dribsnius, česnaką.

Patarimas: Prieskonius dedant į dugną, jie neiškyla į paviršių pilant skystį.
4 ✓

Agurkų griežinėlius glaudžiai sudėkite į stiklainį.

Patarimas: Dėl glaudaus sudėjimo reikia mažiau skysčio ir agurkai neplaukioja.
5 ✓

Karštą marinatą užpilkite ant agurkų, kol visiškai apsems.

Patarimas: Karštas skystis šiek tiek apdoroja agurkus, todėl jų spalva tampa ryškiai žalia, o tekstūra išlieka traški.
6 ✓

Leiskite atvėsti be dangtelio, tada uždarykite ir dėkite į šaldytuvą 48 valandoms.

Patarimas: Vėstant gali susidaryti vakuumas, padedantis marinatui prasiskverbti į agurko vidų.

Dažniausi klausimai

Kodėl agurkai susiraukšlėjo?
Naudojote per daug druskos arba cukraus, kurie iš daržovės staiga ištraukė per daug vandens.
Ar galiu naudoti ilgavaisius agurkus?
Taip, bet trumpavaisiai agurkai dėl storesnės žievelės išlieka traškesni.

Ingredientai

  • 500 g Trumpavaisiai agurkai (arba ilgavaisiai)
  • 500 ml Vanduo
  • 200 ml Actas (10%)
  • 15 g Druska
  • 50 g Cukrus
  • 2 skiltelės Česnakas (griežinėliais)
  • 2 vnt. Lauro lapai
  • 1 v. š. Garstyčių sėklos
  • 1 a. š. Juodieji pipirai (žirneliais)
  • 2 a. š. Čili dribsniai