Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas
Aštrus sūrio suflė patiektas
Pikantiškas, sūrus ir lengvai paruošiamas suflė

Aštrus sūrio suflė

Autorius: Flavelo
Suflė yra kulinarijos meno "aukštoji mokykla", nors iš tikrųjų tai paprasta fizika: kiaušinių baltymų putose esantis oras nuo orkaitės karščio plečiasi ir pakelia lengvą sūrio pagrindą. Čili pikantiškumas puikiai atsveria sūrio ir bešamelio padažo riebų sodrumą. Būtina patiekti nedelsiant, nes vėstant orui, stebuklas (ir suflė) subliūkšta.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 310 kcal
🌍 Virtuvė Prancūzų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keraminės formelės (ramekinai): kepimui.
  • Plaktuvas: baltymų plakimui.
  • Teptukas: kruopščiam formelių ištepimui sviestu.

Alergenai

⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Pienas
⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Ištepkite formeles sviestu vertikaliais potėpiais, tada pabarstykite džiūvėsėliais. Dėkite į šaldytuvą.

Patarimas: Vertikalus tepimas sviestu veikia kaip "bėgiai" tešlos kilimui, o džiūvėsėliai suteikia jai pagrindą.
2 ✓

Paruoškite bešamelį: ištirpinkite sviestą, pakepinkite jame miltus 1 minutę, tada supilkite karštą pieną. Virkite, kol sutirštės.

Patarimas: Miltus reikia pakaitinti (roux), kad krakmolo dalelės atsivertų ir sutirštėtų bei neliktų žalio skonio.
3 ✓

Nuimkite nuo ugnies. Įmaišykite sūrį, smulkintą čili, prieskonius, tada po vieną įmaišykite kiaušinių trynius.

Patarimas: Trynius dėkite tik į pravėsusią masę, kitaip gausite kiaušinienę (baltymas susitrauks).
4 ✓

Išplakite baltymus iki standžių putų. Trečdalį drąsiai įmaišykite į masę (kad palengvintumėte), likusią dalį atsargiai įmaišykite.

Patarimas: Oro burbuliukai yra šio statinio "plytos", saugokite, kad jų nesuardytumėte.
5 ✓

Supilkite į formeles, išlyginkite viršų. Kraštą apvalykite pirštu. Kepkite 190°C temperatūroje 12-15 minučių.

Patarimas: Krašto nuvalymas užtikrina, kad kepurėlė neprilips, o kils tiesiai.

Dažniausi klausimai

Kodėl subliūško?
Tai natūralus fizikinis procesas (vėsimas). Jei neiškilo net orkaitėje, vadinasi, perplakėte baltymus ir suardėte burbuliukus.
Ar galiu atidaryti orkaitės dureles?
DRAUDŽIAMA! Šaltas skersvėjis akimirksniu sugriaus struktūrą.

Ingredientai

  • 40 g Sviestas
  • 40 g Miltai
  • 250 ml Karštas pienas
  • 4 vnt. Kiaušiniai (atskirti)
  • 100 g Čederio sūris (tarkuotas)
  • 1 vnt. Čili pipiras
  • 1 žiups. Druska, Pipirai, Muskato riešutas
  • 20 g Džiūvėsėliai (formai)