Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė
Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje
Egzotiškas ir aštrus padažas su kokosų pienu ir šviežia kalendra

Aštrus žaliojo kario padažas

Autorius: Flavelo
Tailando žalias karis (Gaeng Keow Wan) yra pats gaiviausias ir aromatingiausias iš visų karių. Savo spalvą jis gauna iš žaliųjų čili pipirų ir žalumynų (kalendros, tailandietiško baziliko). Recepto esmė – „kokosų pieno sutraukimas“: kreminis pienas verdamas su pasta tol, kol išsiskiria aliejus – šiame aromatingame aliejuje prieskoniai iškepa geriausiai.
🕒 Paruošimas 10 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 25 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 160 kcal
🌍 Virtuvė Tailando

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Wok keptuvė arba gili keptuvė: kepinimui.
  • Tarka: šviežiam imbierui.

Alergenai

⚠️ Žuvis (žuvies padažas)
⚠️ Sezamai

Gaminimo eiga

1 ✓

Sutarkuokite imbierą ir česnaką. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek sezamų aliejaus.

Patarimas: Sezamų aliejus turi žemesnį dūmijimo tašką, todėl nekaitinkite jo vieno per ilgai.
2 ✓

Sudėkite kario pastą ir pakepinkite 1–2 minutes, kol pakvips.

Patarimas: Pastos kepinimas būtinas skoniams „aktyvuoti“. Žalios pastos skonis yra blankus.
3 ✓

Supilkite pusę kokosų pieno (tirštesnę dalį). Virkite, kol paviršiuje pradės skirtis aliejus.

Patarimas: Išgaravus vandeniui, pasta toliau kepa kokosų aliejuje, tai pagilina skonius.
4 ✓

Supilkite likusį kokosų pieną. Pagardinkite žuvies padažu (vietoj druskos), cukrumi, laimo sultimis, imbieru, česnaku.

Patarimas: Žuvies padažas suteikia umami sprogimą. Specifinis kvapas verdant išgaruoja, lieka tik skonis.
5 ✓

Pavirkite kelias minutes. Patiekdami apibarstykite šviežia kalendra ir pjaustytu čili.

Patarimas: Laimo sultis pilkite pačioje pabaigoje, kad šviežios rūgštys neišvirtų.

Dažniausi klausimai

Per aštru!
Kokosų pieno riebumas ir šiek tiek papildomo cukraus padeda sušvelninti kapsaicino poveikį.

Ingredientai

  • 400 ml Kokosų pienas (riebus, konservuotas)
  • 2 v. š. Žalioji kario pasta
  • 10 g Šviežia kalendra
  • 1 vnt. Žalioji čili paprika (nebūtina, jei norite aštriau)
  • 10 g Šviežias imbieras (arba galangalas)
  • 1 skilt. Česnakas
  • 1 vnt. Laimo sultys
  • 1 v. š. Žuvies padažas
  • 1 a. š. Rudasis cukrus
  • 1 v. š. Sezamų aliejus