- Kas yra Gochujang?
- Fermentuota korėjietiška čili pasta. Tiršta, saldi, sūri ir aštri vienu metu. Sunku ją pakeisti, nes ji suteikia patiekalui „umami“ sielą.
- Kodėl špinatus reikia blanširuoti?
- Kad jie išlaikytų ryškią žalią spalvą ir traškumą. Jei pervirsite, jie taps rudi ir gleivėti.
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Bibimbap su kiauliena
Bibimbap pavadinimas kilęs iš žodžių „maišyti ryžiai“. Tai ne tik patiekalas dubenyje, bet ir skonių bei temperatūrų pusiausvyra: karšti ryžiai, šaltos arba drungnos daržovės (namul), kepinta mėsa ir žalias (arba keptas) kiaušinis susimaišo su aštriai saldžia Gochujang pasta. Pagal filosofiją lėkštėje turi atsispindėti 5 spalvos, simbolizuojančios 5 elementus. Prieš valgant būtina išmaišyti!
Ingredientai
400
g
Virti jazminų arba suši ryžiai (šilti)
300
g
Kiaulienos išpjova arba kumpis (pjaustytas plonomis juostelėmis)
1
vnt.
Morka
1
vnt.
Cukinija
100
g
Švieži špinatai
150
g
Grybai
2
vnt.
Kiaušiniai
3
v. š.
Sezamų aliejus
2
v. š.
Sojos padažas
2
v. š.
Gochujang pasta
2
skilt.
Česnakas
1
v. š.
Kepintos sezamų sėklos
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Wok keptuvė arba paprasta keptuvė
- Aštrus peilis (pjaustymui juostelėmis)
- Dubėneliai patiekimui
Alergenai
Soja
Glitimas
Kiaušiniai
Sezamas
Gaminimo eiga
1
✓
Mėsą, morką, cukiniją supjaustykite degtuko storio juostelėmis (julienne).
Patarimas: Vienodas pjaustymas svarbus, kad viskas suminkštėtų vienu metu ir gražiai atrodytų.
2
✓
Marinuokite mėsą su puse sojos padažo, spaustu česnaku ir trupučiu sezamų aliejaus. Greitai apkepkite karštoje keptuvėje.
Patarimas: Mėsą tik apkepkite, netroškinkite! Aukšta temperatūra karamelizuoja.
3
✓
Daržoves (morkas, cukinijas, grybus) kepkite ATSKIRAI su trupučiu aliejaus ir druskos. Špinatus tik įmeskite į karštą vandenį 30 sekundžių, tada nukoškite ir nuspauskite.
Patarimas: Atskirai tam, kad nesusimaišytų skoniai ir spalvos. Bibimbap – tai gryni skoniai.
4
✓
Iškepkite kiaušinius taip, kad trynys liktų skystas.
Patarimas: Skystas trynys maišant veiks kaip padažas.
5
✓
Surinkite dubenį: apačioje ryžiai, ant jų ratu išdėliokite spalvotas daržoves ir mėsą, viduryje – kiaušinis. Ant viršaus uždėkite šaukštą Gochujang ir pabarstykite sezamų sėklomis.
Patarimas: Pabaigoje dėl kvapo apšlakstykite trupučiu sezamų aliejaus.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 400 g Virti jazminų arba suši ryžiai (šilti)
- 300 g Kiaulienos išpjova arba kumpis (pjaustytas plonomis juostelėmis)
- 1 vnt. Morka
- 1 vnt. Cukinija
- 100 g Švieži špinatai
- 150 g Grybai
- 2 vnt. Kiaušiniai
- 3 v. š. Sezamų aliejus
- 2 v. š. Sojos padažas
- 2 v. š. Gochujang pasta
- 2 skilt. Česnakas
- 1 v. š. Kepintos sezamų sėklos