Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė
Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis
Autentiška meksikietiška carne asada su ant grotelių kepta jautiena

Carne asada

Autorius: Flavelo
Carne Asada yra šiaurinės Meksikos pasididžiavimas, grilio vakarėlių siela. Pavadinimas reiškia 'kepta mėsa', bet esmė slypi citrusiniame-kuminų marinate, kuris jautieną ne tik pagardina, bet ir padaro neįtikėtinai minkštą. Plonai pjaustytą, dūmo skonio mėsą susukus į šviežią, šiltą tortiliją su aštria salsa ir gaivia kalendra valgyti yra tikras gyvenimo džiaugsmas.
🕒 Paruošimas 1 val. 20 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 1 val. 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 450 kcal
🌍 Virtuvė Meksikiečių

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Grilis arba briaunota keptuvė: Dėl skrudinimo žymių.
  • Citrusinių vaisių spaustuvas: Šviežioms sultims.

Alergenai

⚠️ Glitimas (jei naudojate kvietines tortilijas)

Gaminimo eiga

1 ✓

Sumaišykite marinatą: žaliosios citrinos sultis, apelsinų sultis, alyvuogių aliejų, trintą česnaką, smulkintą kalendrą (su koteliais), kuminą, druską, pipirus ir smulkintą čili pipirą.

Patarimas: Kalendros koteliai pilni skonio, neišmeskite jų, susmulkinkite į marinatą!
2 ✓

Mėsą nusausinkite, dėkite į marinatą, gerai apvoliokite. Laikykite šaldytuve 1-2 valandas (bet ne daugiau kaip 4).

Patarimas: Rūgštus marinatas atpalaiduoja mėsos skaidulas, bet jei laikysite per ilgai, mėsos paviršius 'išvirs' ir taps košė.
3 ✓

Išimkite mėsą, nusausinkite didžiąją dalį marinato (kad nesudegtų). Įkaitinkite grilį iki maksimumo. Kepkite mėsą po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol atsiras tamsios grilio žymės.

Patarimas: Drėgna mėsa nekepa, o tik garuoja. Popierinio rankšluosčio naudojimas yra labai svarbus Maillard reakcijai (skrudimui).
4 ✓

Nuimkite nuo grilio, leiskite pailsėti ant lentelės 10 minučių. Supjaustykite plonomis juostelėmis statmenai skaiduloms.

Patarimas: Jei pjausite lygiagrečiai skaiduloms, mėsa bus kieta. Pjovimas statmenai sutrumpina skaidulas, todėl kąsnis tampa minkštas.
5 ✓

Tortilijas pašildykite ant grilio 30 sekundžių. Įdarykite mėsa ir mėgstamais priedais.

Patarimas: Šalta tortilija lūžta. Šildymas grąžina jai elastingumą.

Dažniausi klausimai

Mėsa gavosi per rūgšti.
Per ilgai laikėte marinate. Citrusų sultys per 4-6 valandas mėsą per daug suminkština, 1-2 valandos yra idealu.
Su kuo patiekti?
Gvakamole, pico de gallo (šviežia salsa), grietine ir žaliosios citrinos skiltelėmis.

Ingredientai

  • 600 g Jautienos nugarinė arba antrekotas
  • 2 v. š. Šviežios žaliosios citrinos sultys
  • 100 ml Šviežios apelsinų sultys
  • 3 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 4 skilt. Česnakas (trintas)
  • 1 ryšulėlis Šviežia kalendra
  • 1 a. š. Malti kuminai
  • 1 vnt. Čili pipiras (pvz., Jalapeño)
  • 1 a. š. Druska
  • 1 žiups. Pipirai
  • 8 vnt. Kukurūzų arba kvietinės tortilijos