Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Maži kepti tešlos gabalėliai dubenėlyje
Maži, aštrūs keptos tešlos gabalėliai – puikus užkandis

Dabo Kolo

Autorius: Flavelo
Etiopijos nacionalinis užkandis, „maža kepta duona“. Jiems tai kaip mums spragėsiai ar sūdyti riešutai: valgo saujomis prie kavos ceremonijų arba tiesiog vaikščiodami gatve. Tešla labai paprasta, be mielių, bet dėl aštrios paprikos (vietoj Berbere čia naudojame paprastesnę maltą papriką) ir traškios tekstūros neįmanoma sustoti valgyti.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 400 kcal
🌍 Virtuvė Etiopiška (Afrikietiška)

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kočiojimo lenta
  • Keptuvė
  • Peilis

Alergenai

⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Sumaišykite sausus ingredientus: miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską, papriką.

Patarimas: Cukrus ir paprika gali atrodyti keista pora, bet šis saldžiai aštrus balansas yra esmė.
2 ✓

Po truputį pilkite aliejų ir vandenį. Užminkykite kietą, bet formuojamą tešlą.

Patarimas: Neturi būti lipni! Jei reikia, įberkite šiek tiek miltų.
3 ✓

Minkykite ant stalo 5 minutes, kol taps lygi. Pailsinkite 10 minučių.

Patarimas: Poilsis padeda lengviau kočioti.
4 ✓

Iš tešlos iškočiokite pieštuko storio ilgas „gyvatėles“. Supjaustykite jas 1 cm mažais gabalėliais (kaip virtinukus).

Patarimas: Kuo mažesni, tuo traškesni bus.
5 ✓

Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus (ne giliam kepimui, tik kad padengtų dugną). Suberkite tešlos gabalėlius. Kepkite ant vidutinės ugnies nuolat kratydami / maišydami.

Patarimas: Kadangi maži, jie greitai kepa. Nuolat judinkite, kad apskrustų iš visų pusių.
6 ✓

Kai taps tamsiai auksinės spalvos (apie 5–7 min.), išgriebkite ant popierinio rankšluosčio. Vėsdami jie sukietės.

Patarimas: Visiškai atvėsę bus patys traškiausi.

Dažniausi klausimai

Per kieta.
Šis užkandis iš esmės yra kietas ir traškus, o ne minkštas kaip spurga. Bet jei neįkandamas, galbūt perkepėte.
Ar galiu kepti orkaitėje?
Taip, 180 °C temperatūroje apie 20 minučių, tačiau kepimas aliejuje suteikia autentišką skonį ir tekstūrą.

Ingredientai

  • 250 g Kvietiniai miltai
  • 50 g Cukrus
  • 5 g Kepimo milteliai
  • 1 žiups. Druska
  • 5 g Malta paprika (arba aštri, jei mėgstate)
  • 120 ml Vanduo
  • 30 ml Augalinis aliejus (į tešlą)
  • 100 ml Aliejus (kepimui, reikia tik nedaug)