Fungee su kokosų pienu, patiekiama su šviežia kalendra Fungee su kokosų pienu Ezme salotos su petražolėmis, šviežiais pomidorais ir paprika Ezme su petražolėmis Kaštonų kreminis pyragas lėkštėje Kaštonų kreminis pyragas Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas indelyje, patiektas prie kepsnio Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas Kepta vištiena su česnakais, auksinės rudos spalvos, papuošta šviežiais žalumynais Vištiena su česnakais Pasiflorų panna cotta stiklinėje Pasiflorų panna cotta „Nuoc Cham“ padažas patiektas Vietnamietiškas „Nuoc Cham“ padažas Patiekti vynuogių ledai su šviežiomis vynuogėmis Vynuogių ledai Japoniškas mėsainis su „Teriyaki“ padažu ir „Wasabi“ majonezu Japoniškas mėsainis Patiektas jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Patiektas riešutų tortas Magnatas Riešutų tortas "Magnatas" Bistec Encebollado patiektas su svogūnais ir garnyru Bistec Encebollado Patiekti kreminiai braškių ledai Braškių ledai Vištienos mėsainis su trimis sūriais, grilinta vištiena ir papildomu sūriu Vištienos mėsainis su trimis sūriais Aštrūs Suya jautienos vėrinukai su daržovėmis Suya (Nigerietiški aštrūs vėrinukai) Supjaustytas ir patiektas apelsininis migdolų tortas Apelsininis migdolų tortas Ispaniškas karamelinis tortas su auksiniu karamelės sluoksniu ir apelsinų skoniu Ispaniškas karamelinis tortas („Flan“) Baltas jogurtinis padažas su žaliais krapais ir agurkais Krapų, jogurto ir agurkų padažas Aštrios marinuotos arbūzų sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos arbūzų sėklos Česnakinis apelsinų padažas su krapais patiektas Česnakinis apelsinų padažas su krapais Fungee su kokosų pienu, patiekiama su šviežia kalendra Fungee su kokosų pienu Ezme salotos su petražolėmis, šviežiais pomidorais ir paprika Ezme su petražolėmis Kaštonų kreminis pyragas lėkštėje Kaštonų kreminis pyragas Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas indelyje, patiektas prie kepsnio Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas Kepta vištiena su česnakais, auksinės rudos spalvos, papuošta šviežiais žalumynais Vištiena su česnakais Pasiflorų panna cotta stiklinėje Pasiflorų panna cotta „Nuoc Cham“ padažas patiektas Vietnamietiškas „Nuoc Cham“ padažas Patiekti vynuogių ledai su šviežiomis vynuogėmis Vynuogių ledai Japoniškas mėsainis su „Teriyaki“ padažu ir „Wasabi“ majonezu Japoniškas mėsainis Patiektas jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Patiektas riešutų tortas Magnatas Riešutų tortas "Magnatas" Bistec Encebollado patiektas su svogūnais ir garnyru Bistec Encebollado Patiekti kreminiai braškių ledai Braškių ledai Vištienos mėsainis su trimis sūriais, grilinta vištiena ir papildomu sūriu Vištienos mėsainis su trimis sūriais Aštrūs Suya jautienos vėrinukai su daržovėmis Suya (Nigerietiški aštrūs vėrinukai) Supjaustytas ir patiektas apelsininis migdolų tortas Apelsininis migdolų tortas Ispaniškas karamelinis tortas su auksiniu karamelės sluoksniu ir apelsinų skoniu Ispaniškas karamelinis tortas („Flan“) Baltas jogurtinis padažas su žaliais krapais ir agurkais Krapų, jogurto ir agurkų padažas Aštrios marinuotos arbūzų sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos arbūzų sėklos Česnakinis apelsinų padažas su krapais patiektas Česnakinis apelsinų padažas su krapais
Ezme salotos su petražolėmis, šviežiais pomidorais ir paprika
Ryškios ir pikantiškos turkiškos salotos su daug petražolių.

Ezme su petražolėmis

Autorius: Flavelo
Acılı Ezme yra Turkijos „mezze“ (užkandžių) lėkščių nepakeičiamas, ryškiai raudonas elementas. Pavadinimas reiškia „sutrintas“ arba „sutraiškytas“, bet geriausia versija pjaustoma peiliu į mažyčius gabalėlius, o ne mašina. Taip daržovės nepavandenija, o išlaiko tekstūrą pikantiškame, rūgščiame padaže. Granatų sirupo (dažnai naudojamo, čia keičiamo citrinos sultimis) ir aštrios paprikos žaismas suteikia unikalumo.
🕒 Paruošimas 15 min.
⌛ Iš viso 15 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 90 kcal
🌍 Virtuvė Turkų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis, aštrus šefo peilis
  • Koštuvas
  • Pjaustymo lentelė

Gaminimo eiga

1 ✓

Pomidorus nulupkite (nebūtina), pašalinkite sėklas ir supjaustykite labai mažais kubeliais. Dėkite į koštuvą, kad nuvarvėtų sultys.

Patarimas: Sėklų pašalinimas ir nuvarvinimas yra esminiai, kad rezultatas nebūtų „pomidorų sriuba“.
2 ✓

Papriką, čili, svogūną ir česnaką peiliu susmulkinkite kuo smulkiau.

Patarimas: Trinant mašina pažeidžiamos ląstelių sienelės ir atsiranda vandens; pjaustymas rankomis išsaugo traškumą.
3 ✓

Petražoles smulkiai supjaustykite.

Patarimas: Petražolių kotelių nenaudokite, tik lapelius dėl švelnesnės tekstūros.
4 ✓

Sumaišykite daržoves dubenyje. Užpilkite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite.

Patarimas: Aliejus emulguoja citrinos sultis ir likusias daržovių sultis, sudarydamas kreminį sluoksnį.
5 ✓

Prieš patiekdami padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Patarimas: Skoniams (ypač česnako ir čili) reikia laiko susijungti (difuzija).

Dažniausi klausimai

Kodėl tapo vandeninga?
Dėl druskos osmoso daržovės išleidžia sultis. Svarbu po smulkinimo, bet prieš dedant padažą, nuvarvinti skysčio perteklių nuo pomidorų.

Ingredientai

  • 4 vnt. Prinokę pomidorai
  • 2 vnt. Aitrioji paprika arba saldžioji paprika
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 v. š. Ypač tyras alyvuogių aliejus
  • 1 ryšulėlis Šviežios petražolės
  • 2 v. š. Šviežios citrinos sultys
  • 2 skilt. Česnakas
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Pipirai
  • 1 vnt. Šviežias čili pipiras