Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Fazano troškinys patiektas kaimiškame inde su šviežiomis žolelėmis.
Sotus ir skanus fazano troškinys su raudonojo vyno padažu

Fazano troškinys

Autorius: Flavelo
„Casserole“ reiškia lėtai troškintą patiekalą. Fazano mėsa yra liesa ir linkusi išsausėti, todėl tai yra pats švelniausias paruošimo būdas. Ilgo troškinimo žemoje temperatūroje metu mėsos skaidulos suminkštėja (kolagenas suyra), o pridėtos šoninės riebalai išlaiko patiekalą sultingą. Raudonasis vynas ir grybų žemiškumas puikiai dera su laukinės mėsos skoniu.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 2 val.
⌛ Iš viso 2 val. 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 520 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis ketaus puodas su dangčiu (Dutch Oven)
  • Pjaustymo lentelė

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Apkepinkite šoninę, kol išsiskirs riebalai, tada išimkite. Tuose riebaluose apkepkite pasūdytus fazano gabalėlius, kol gražiai apskrus.

Patarimas: Apkepinimas „neužrakina“ porų (tai mitas!), bet sukuria būtinus skoniui degėsius (karamelizaciją).
2 ✓

Išimkite mėsą ir likusiuose riebaluose (jei reikia, įdėkite sviesto) pakepinkite smulkintas daržoves.

Patarimas: Daržovės padeda atšokti prie puodo dugno prikepusiems mėsos likučiams („deglaçage“).
3 ✓

Apibarstykite miltais, išmaišykite, tada supilkite vyną ir sultinį. Užvirkite.

Patarimas: Vyno rūgštelė padeda suminkštinti skaidulas.
4 ✓

Sudėkite atgal mėsą ir šoninę, suberkite prieskonius ir uždengę troškinkite ant labai silpnos ugnies 1,5 valandos.

Patarimas: Lėto troškinimo („braising“) esmė – skystis turi vos vos burbuliuoti.
5 ✓

Suberkite grybus ir troškinkite dar 20 minučių, kol viskas taps minkšta.

Patarimas: Grybai turi daug vandens ir greitai išverda, todėl juos dėkite pabaigoje, kad nesutižtų.

Dažniausi klausimai

Mėsa liko kieta.
Žvėrienos amžius skiriasi. Jei kieta, troškinkite ilgiau ir įpilkite skysčio! Kolagenui reikia laiko, kad virstų želatina.

Ingredientai

  • 1 vnt. Fazanas (paruoštas, supjaustytas)
  • 2 vnt. Raudonieji svogūnai
  • 2 vnt. Morkos
  • 2 vnt. Saliero stiebai
  • 3 skiltelės Česnakas
  • 100 g Šoninė (bacon)
  • 50 g Sviestas
  • 2 v. š. Miltai
  • 500 ml Vištienos sultinys
  • 200 ml Raudonasis vynas
  • 2 šakelės Šviežias čiobrelis
  • 1 vnt. Lauro lapas
  • 1 a. š. Druska
  • 1 a. š. Juodieji pipirai
  • 200 g Grybai (pievagrybiai arba kiti)