Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Fläskpannkaka švediškas blynas su šonine patiektas lėkštėje
Autentiškas švediškas blynas su šonine ir bruknių uogiene

Fläskpannkaka

Autorius: Flavelo
Šis orkaitėje kepamas blynas šlovina švedų valstiečių virtuvės genialumą: kaip iš nedidelio kiekio mėsos ir daug tešlos viename inde sukurti sotų patiekalą. Sūrios, keptos šoninės riebalai persmelkia tešlą, o orkaitės karštis blyną smarkiai išpučia, kuris vėsdamas rustiškai subliūkšta. Tradiciškai patiekiama su bruknių uogiene, nes rūgščios uogos „prakerta“ sunkų šoninės riebumą.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 30 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 680 kcal
🌍 Virtuvė Švedų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Gili kepimo skarda arba karščiui atsparus keraminis indas (apie 30x40 cm)
  • Rankinis plaktuvas
  • Didelis dubuo
  • Keptuvė šoninei apkepinti

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 225°C (viršus-apačia). Temperatūrų skirtumas svarbus, kad tešla pakiltų.

Patarimas: Karšta orkaitė tešloje iškart suformuoja garus, kurie ją pakelia dar prieš kiaušiniams sutvirtėjant.
2 ✓

Kubeliais pjaustytą šoninę kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol riebalai ištirps, o kraštai pradės ruduoti. Neiskepkite iki traškumo, nes ji dar keps orkaitėje.

Patarimas: Riebalų išlydymas svarbus, kad šoninė tešloje nebūtų guminė.
3 ✓

Miltus sumaišykite su druska ir puse pieno iki vientisos masės be gumuliukų. Kai masė taps lygi, supilkite likusį pieną ir kiaušinius, viską išplakite iki vientisumo.

Patarimas: Jei iš pradžių užmaišysite tirštą tešlą (su mažai skysčio), plaktuvas lengvai išardys miltų gumuliukus. Skystoje tešloje gumuliukai „pabėga“ nuo plaktuvo.
4 ✓

Skardą ištepkite sviestu. Paskirstykite joje pusiau apkepusią šoninę kartu su išsiskyrusiais riebalais.

Patarimas: Karšti riebalai neleidžia tešlai prilipti ir apačioje suformuoja skanią plutelę.
5 ✓

Supilkite tešlą į karštą skardą tarp šoninės gabalėlių. Nedelsiant pašaukite į orkaitę.

Patarimas: Nepalikite stovėti, nes miltų dalelės gali nusėsti ant dugno.
6 ✓

Kepkite 20–25 minutes, kol kraštai išsipūs ir įgaus tamsiai auksinę spalvą. Neatidarykite orkaitės durelių pirmas 15 minučių!

Patarimas: Anksti atidarius dureles, temperatūra nukris, garai susmegs, ir tešla liks plokščia.
7 ✓

Supjaustykite gabalėliais ir patiekite su rūgščia bruknių uogiene.

Patarimas: Sūraus ir saldaus skonių kaita suaktyvina skonio receptorius.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešla subliūško išėmus iš orkaitės?
Tai visiškai natūralu. Karšti garai iškelia tešlą orkaitėje, bet vėstant struktūra susitraukia. Skoniui tai įtakos neturi.
Ar galima gaminti su rūkyta sprandine?
Taip, bet įdėkite šiek tiek riebalų, nes sprandinė sausesnė už šoninę.

Ingredientai

  • 200 g Kvietiniai miltai
  • 600 ml Nenugriebtas pienas (3,5%)
  • 4 vnt. Kiaušiniai (M dydžio)
  • 1 a. š. Druska
  • 250 g Rūkyta šoninė (pjaustyta kubeliais)
  • 20 g Sviestas (skardai ištepti)
  • 100 g Bruknių uogienė (patiekimui)