- Įpjovos susiliejo.
- Kepimo metu tešla plečiasi. Formuojant rankomis gerai praplėskite įpjovas, kad būtų 'langai'!
- Netraški.
- Ši duona yra plona ir traški. Jei paliksite per storą tešlą, ji liks minkšta. Drąsiai kočiokite!
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Fougasse
Fougasse yra Provanso atsakas į itališką focaccia. Ši lapo formos, skylėta duona ne tik graži, bet ir praktiška: tarpai (įpjovos) padidina plutos paviršių, todėl ši duona skirta traškios plutos mėgėjams. Iš pradžių kepėjai ja tikrindavo krosnies temperatūrą prieš kepant kepalus, nes ji greitai iškepdavo. Šiandien tai menas: praturtinta prieskoniais, alyvuogėmis, tai geriausias pasirinkimas prie vyno taurės.
Ingredientai
500
g
Kvietiniai miltai (šviesūs)
7
g
Sausos mielės
5
g
Cukrus
10
g
Druska
300
ml
Drungnas vanduo
30
ml
Alyvuogių aliejus
5
g
Šviežias rozmarinas
2
skiltelės
Česnakas (sutraiškytas arba plonai supjaustytas)
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Kepimo skarda
- Aštrus peilis arba picos pjaustyklė
- Teptukas aliejavimui
Alergenai
Glitimas
Gaminimo eiga
1
✓
Suaktyvinkite mieles drungname vandenyje su cukrumi per 10 minučių.
Patarimas: Palaukite putų ant viršaus.
2
✓
Sumaišykite miltus, druską, alyvuogių aliejų ir mielių vandenį. Išminkykite lygią, elastingą tešlą.
Patarimas: Gero alyvuogių aliejaus skonis dominuos, naudokite kokybišką!
3
✓
Kildinkite uždengę 1 valandą (kol padvigubės).
Patarimas: Šiltoje vietoje tai įvyks greičiau.
4
✓
Išverskite ant miltais pabarstyto stalviršio ir iškočiokite (arba ištampykite rankomis) į didelę ovalo formą arba dvi mažesnes. Turi būti apie 1–2 cm storio.
Patarimas: Tikslas – kaimiška forma, nereikia geometrinio tikslumo.
5
✓
Įpjaukite įstrižus plyšius (kaip lapo gyslas) ir rankomis juos praplėskite, kad atsirastų didelės skylės.
Patarimas: Šis 'skulptūravimas' suteikia paviršių traškiai plutai.
6
✓
Aptepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite rozmarinais, česnakais ir rupia druska.
Patarimas: Druska išryškina aliejaus skonį.
7
✓
Kepkite 220 °C temperatūroje 20–25 minutes, kol taps tamsiai auksinės rudos spalvos ir traški.
Patarimas: Negailėkite kepimo laiko, fougasse gera tada, kai ji 'kaukši'.
8
✓
Atvėsinkite ant grotelių.
Patarimas: Geriausia dar drungna.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 500 g Kvietiniai miltai (šviesūs)
- 7 g Sausos mielės
- 5 g Cukrus
- 10 g Druska
- 300 ml Drungnas vanduo
- 30 ml Alyvuogių aliejus
- 5 g Šviežias rozmarinas
- 2 skiltelės Česnakas (sutraiškytas arba plonai supjaustytas)