Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Granatų sorbetas patiektas taurėje
Gaivinantis ir rūgštelės turintis granatų sorbetas su sėklytėmis

Granatų sorbetas

Autorius: Flavelo
Sorbeto (vandeninių ledų) paslaptis – tinkamas cukraus ir vandens santykis, kurį profesionalai matuoja Brikso laipsniais. Jei cukraus per daug, jis neužšąla (lieka sirupas). Jei per mažai – virsta ledo koše. Rūgščios, taninų turinčios granatų sultys yra puikus pagrindas, nes jos turi natūralaus „kūno“, kuris atsveria cukraus sirupo saldumą.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 5 min.
⌛ Iš viso 4 val.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 160 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas: Sirupui virti.
  • Platus metalinis indas: Šaldymui (jei nėra aparato).
  • Šakutė: Ledo kristalams smulkinti.

Gaminimo eiga

1 ✓

Išvirkite cukraus sirupą: vandenį su cukrumi užvirinkite, kol cukrus visiškai ištirps. Atvėsinkite.

Patarimas: Tai „bazinis sirupas“, užtikrinantis, kad negraužtumėte aštrių ledo gabalų.
2 ✓

Sumaišykite šaltą sirupą su granatų sultimis ir citrinų sultimis.

Patarimas: Citrinos rūgštis „suapvalina“ skonius ir paryškina spalvą.
3 ✓

Supilkite į plačią metalinę skardą ir dėkite į šaldiklį.

Patarimas: Metalas gerai praleidžia šilumą, todėl užšąla greičiau. Plokščia forma suteikia didelį paviršių.
4 ✓

Kas 30–40 minučių išimkite ir šakute kruopščiai nugramdykite sušalusias dalis nuo kraštų link vidurio.

Patarimas: Taip mechaniškai suskaldysite augančius ledo kristalus. Kuo dažniau tai darysite, tuo kremiškesnis (mažiau kruopėtas) bus sorbetas.
5 ✓

Kartokite tai 4–5 kartus, kol gausite košės konsistenciją, bet ne kietą ledą.

Patarimas: Tai „granita“ technika.
6 ✓

Patiekite atšaldytose taurėse, apibarstę granatų sėklomis.

Patarimas: Sėklų traškumas suteikia gerą kontrastą.

Dažniausi klausimai

Gavosi per daug ledinis, nekreminis.
Tokia yra sorbeto prigimtis be aparato (granita). Jei norite kremiškesnio, įmaišykite kiaušinio baltymo putų arba įdėkite šiek tiek gliukozės sirupo.

Ingredientai

  • 500 ml Granatų sultys (100%)
  • 150 ml Vanduo
  • 150 g Cukrus
  • 30 ml Šviežios citrinų sultys
  • 50 g Granatų sėklos (papuošimui)