Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Tradicinė guliašo sriuba su gausiais mėsos gabalėliais ir daržovėmis, pagardinta raudona paprika.
Tiršta ir soti guliašo sriuba, kupina mėsos gabalėlių ir daržovių, puikiai tinkanti šaltam orui.

Guliašo sriuba

Autorius: Flavelo
Guliašo sriuba yra vengrų virtuvės flagmanas, troškinio pagrindo ir sriubos derinys. Paslaptis – 'ilgas sultinys': lėtas kolageno gausios jautienos kulninės virimas, dėl kurio sriuba tampa tiršta ir soti. Daržovių saldumas ir paprikos aromatas susijungia šiame tirštame, kvapniame skystyje. Tai nėra greito paruošimo patiekalas, čia kantrybė virsta skoniu.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 2 val.
⌛ Iš viso 2 val. 30 min.
🍽️ Kiekis 5 porcijos
🔥 Kalorijos 550 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis puodas (geriausia storasienis)
  • Medinis šaukštas
  • Aštrus peilis daržovėms pjaustyti

Gaminimo eiga

1 ✓

Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite riebaluose, kol taps skaidrus, nukelkite nuo ugnies, įmaišykite paprikos miltelius ir sudėkite kubeliais pjaustytą mėsą.

Patarimas: Paprika ištirpsta riebaluose, bet yra jautri karščiui. Įdėjus mėsą, iš jos išsiskiriantis vanduo atvėsins riebalus, tad galima grąžinti ant ugnies.
2 ✓

Kepinkite mėsą, kol pabals, suberkite česnaką, kuminą, lauro lapus ir užpilkite tiek vandens, kad apsemtų. Troškinkite uždengę ant mažos ugnies.

Patarimas: Tai troškinio pagrindo ruošimo etapas. Neužpilkite iškart viso vandens kiekio, leiskite troškintis mažame kiekyje skysčio, taip skonis bus intensyvesnis.
3 ✓

Kai mėsa bus pusiau minkšta (apie 60-90 min.), supilkite likusį vandenį iki norimo sriubos tirštumo ir užvirkite.

Patarimas: Jautienos kulninei reikia laiko, kad jungiamieji audiniai virstų želatina (kolageno hidrolizė).
4 ✓

Sudėkite kubeliais pjaustytas daržoves (morkas, bulves, pomidorą, papriką) ir virkite, kol viskas suminkštės.

Patarimas: Daržovės suteikia sriubai galutinį saldumą ir skonio turtingumą.

Dažniausi klausimai

Kada dėti bulves?
Tik tada, kai mėsa jau beveik visai minkšta. Bulvės išverda per 15-20 minučių, jei įdėsite per anksti, jos suirs ir sriuba taps drumsta.
Sriuba gavosi karti.
Pradžioje sudegė paprikos milteliai. Papriką visada berkite į riebalus nukėlę puodą nuo ugnies!

Ingredientai

  • 500 g Jautienos kulninė
  • 2 vnt. Svogūnas
  • 3 skiltelės Česnakas
  • 4 vnt. Bulvės
  • 2 vnt. Morkos
  • 1 vnt. Petražolės šaknis (Pastarnokas)
  • 1 vnt. Pomidoras
  • 1 vnt. Paprika (šviesi)
  • 2 v. š. Saldžiosios paprikos milteliai
  • 1 a. š. Maltas kuminas
  • 2 vnt. Lauro lapas
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Malti juodieji pipirai
  • 2 v. š. Taukai arba aliejus
  • 1.5 l Vanduo