Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Imbierinių sausainių „Latte“ ledai patiekti
Kreminiai ir prieskoniniai imbierinių sausainių „Latte“ ledai namuose

Imbierinių sausainių „Latte“ ledai

Autorius: Flavelo
Ledų gaminimo pagrindas yra virtas kremas (angliškas kremas), kuris remiasi kiaušinių trynių tirštinimo galia. Iššūkis yra išvengti kristalizacijos šaldant: riebi grietinėlė, cukrus ir medus neleidžia susidaryti dideliems ledo kristalams, todėl rezultatas yra šilkinis ir kreminis.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 3 val. 25 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 410 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas
  • Termometras (nebūtina)
  • Ledų gaminimo aparatas (arba šaldymo dėžutė)

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Glitimas (sausainiai)

Gaminimo eiga

1 ✓

Pieną, grietinėlę, kavą, medų ir cukrų pakaitinkite iki virimo (bet neužvirkite!). Nukelkite nuo ugnies.

Patarimas: Cukraus ir medaus ištirpimas suteikia lygesnę tekstūrą.
2 ✓

Kiaušinių trynius išplakite iki vientisos masės. Lėtai, nuolat maišydami, įpilkite samtelį karšto pieno (temperatūros išlyginimas), tada supilkite viską atgal į puodą.

Patarimas: Tai „temperavimas“. Jei karštą skystį staiga supiltumėte ant kiaušinių, jie išvirtų.
3 ✓

Ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kaitinkite (apie 82 °C). Neužvirkite! Įmaišykite prieskonius.

Patarimas: Kremas tinkamas, kai pirštu galite nubrėžti takelį ant panardinto šaukšto nugarėlės.
4 ✓

Visiškai atvėsinkite kremą šaldytuve. Kuo šaltesnis, tuo geriau.

Patarimas: Šaltas pagrindas greičiau užšąla, todėl susidaro mažesni ledo kristalai.
5 ✓

Supilkite į ledų aparatą. Kai bus paruošta, įmaišykite sausainių trupinius ir visiškai užšaldykite.

Patarimas: Jei neturite aparato, dėkite į šaldiklį ir kas 30 minučių pertrinkite trintuvu, kad suskardytumėte ledo kristalus.

Dažniausi klausimai

Kodėl iš kremo gavosi kiaušinienė?
Perkaitinote. Kiaušinis sutirštėja apie 82–84 °C, bet viršijus šią temperatūrą sutraukiamas. Jei neturite termometro, stebėkite medinį šaukštą: jei padengia jo nugarėlę, vadinasi, paruošta.

Ingredientai

  • 250 ml Riebus pienas (3,5 %)
  • 250 ml Grietinėlė (plakamoji)
  • 50 ml Stipri espreso kava
  • 80 g Medus
  • 60 g Cukrus
  • 4 vnt. Kiaušinių tryniai
  • 1 a. š. Maltas cinamonas
  • 0.5 a. š. Maltas imbieras
  • 0.25 a. š. Malti gvazdikėliai
  • 5 ml Vanilės ekstraktas
  • 50 g Imbieriniai sausainiai (sutrupinti)
  • 1 žiupsnelis Druska