Fungee su kokosų pienu, patiekiama su šviežia kalendra Fungee su kokosų pienu Ezme salotos su petražolėmis, šviežiais pomidorais ir paprika Ezme su petražolėmis Kaštonų kreminis pyragas lėkštėje Kaštonų kreminis pyragas Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas indelyje, patiektas prie kepsnio Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas Kepta vištiena su česnakais, auksinės rudos spalvos, papuošta šviežiais žalumynais Vištiena su česnakais Pasiflorų panna cotta stiklinėje Pasiflorų panna cotta „Nuoc Cham“ padažas patiektas Vietnamietiškas „Nuoc Cham“ padažas Patiekti vynuogių ledai su šviežiomis vynuogėmis Vynuogių ledai Japoniškas mėsainis su „Teriyaki“ padažu ir „Wasabi“ majonezu Japoniškas mėsainis Patiektas jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Patiektas riešutų tortas Magnatas Riešutų tortas "Magnatas" Bistec Encebollado patiektas su svogūnais ir garnyru Bistec Encebollado Patiekti kreminiai braškių ledai Braškių ledai Vištienos mėsainis su trimis sūriais, grilinta vištiena ir papildomu sūriu Vištienos mėsainis su trimis sūriais Aštrūs Suya jautienos vėrinukai su daržovėmis Suya (Nigerietiški aštrūs vėrinukai) Supjaustytas ir patiektas apelsininis migdolų tortas Apelsininis migdolų tortas Ispaniškas karamelinis tortas su auksiniu karamelės sluoksniu ir apelsinų skoniu Ispaniškas karamelinis tortas („Flan“) Baltas jogurtinis padažas su žaliais krapais ir agurkais Krapų, jogurto ir agurkų padažas Aštrios marinuotos arbūzų sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos arbūzų sėklos Česnakinis apelsinų padažas su krapais patiektas Česnakinis apelsinų padažas su krapais Fungee su kokosų pienu, patiekiama su šviežia kalendra Fungee su kokosų pienu Ezme salotos su petražolėmis, šviežiais pomidorais ir paprika Ezme su petražolėmis Kaštonų kreminis pyragas lėkštėje Kaštonų kreminis pyragas Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas indelyje, patiektas prie kepsnio Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas Kepta vištiena su česnakais, auksinės rudos spalvos, papuošta šviežiais žalumynais Vištiena su česnakais Pasiflorų panna cotta stiklinėje Pasiflorų panna cotta „Nuoc Cham“ padažas patiektas Vietnamietiškas „Nuoc Cham“ padažas Patiekti vynuogių ledai su šviežiomis vynuogėmis Vynuogių ledai Japoniškas mėsainis su „Teriyaki“ padažu ir „Wasabi“ majonezu Japoniškas mėsainis Patiektas jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Patiektas riešutų tortas Magnatas Riešutų tortas "Magnatas" Bistec Encebollado patiektas su svogūnais ir garnyru Bistec Encebollado Patiekti kreminiai braškių ledai Braškių ledai Vištienos mėsainis su trimis sūriais, grilinta vištiena ir papildomu sūriu Vištienos mėsainis su trimis sūriais Aštrūs Suya jautienos vėrinukai su daržovėmis Suya (Nigerietiški aštrūs vėrinukai) Supjaustytas ir patiektas apelsininis migdolų tortas Apelsininis migdolų tortas Ispaniškas karamelinis tortas su auksiniu karamelės sluoksniu ir apelsinų skoniu Ispaniškas karamelinis tortas („Flan“) Baltas jogurtinis padažas su žaliais krapais ir agurkais Krapų, jogurto ir agurkų padažas Aštrios marinuotos arbūzų sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos arbūzų sėklos Česnakinis apelsinų padažas su krapais patiektas Česnakinis apelsinų padažas su krapais
Patiektas jalapenų ir grybų padažas su grietinėle
Tirštas, šilkinis jalapenų ir grybų padažas makaronams

Jalapenų ir grybų padažas su grietinėle

Autorius: Flavelo
Šis padažas – tai žemiško grybų skonio ir ugningo jalapeno susitikimas šilkiniame grietinėlės glėbyje. Paslaptis slypi sluoksniuotame ingredientų kepime: kiekvieną produktą dedame tinkamu momentu, kad skoniai ne užgožtų, o sustiprintų vienas kitą. Puikiai tinka prie sultingo kepsnio ar tiesiog makaronų.
🕒 Paruošimas 10 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 280 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelė keptuvė
  • Pjaustymo lentelė
  • Popieriniai rankšluosčiai

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Grybus nuvalykite sausai ir supjaustykite griežinėliais. Jalapenus susmulkinkite (sėklas išimkite, jei nemėgstate labai aštriai), svogūnus ir česnakus smulkiai sukapokite.

Patarimas: Grybų niekada nemirkykite vandenyje, nes jie veikia kaip kempinė. Vandeningi grybai keptuvėje troškinsis, o ne keps, todėl nebus skanaus apskrudimo (Maillard reakcijos).
2 ✓

Ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir sviestą, tada pakepinkite svogūnus, kol jie taps skaidrūs.

Patarimas: Aliejus apsaugo sviestą nuo degimo, o sviestas suteikia pagrindą grietinėlės skoniui.
3 ✓

Suberkite jalapenus ir česnakus, kepinkite 1 minutę, kol pakvips.

Patarimas: Česnakus kepinkite trumpai, nes sudegę jie taps kartūs.
4 ✓

Sudėkite grybus ir padidinkite kaitrą. Kepinkite, kol gražiai apskrus.

Patarimas: Dabar dar NESŪDYKITE! Druska ištrauktų vandenį iš grybų, ir tai trukdytų jiems apskrusti.
5 ✓

Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais ir virkite, kol sutirštės.

Patarimas: Garuojant vandeniui iš grietinėlės, emulsija tirštėja ir gaunama kreminė konsistencija.
6 ✓

Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite šviežias petražoles.

Patarimas: Žalumynus visada dėkite pabaigoje, kad karštis nesunaikintų šviežių eterinių aliejų.

Dažniausi klausimai

Padažas gavosi per skystas, ką daryti?
Virkite toliau ant mažos ugnies, kad vanduo išgaruotų, arba įmaišykite šiek tiek krakmolo.
Ar galiu naudoti konservuotus grybus?
Geriau ne. Šviežių grybų skrudinimas suteikia gilų skonį, kurio su vandeningais konservuotais grybais nepasieksite.

Ingredientai

  • 300 g Švieži pievagrybiai
  • 2 vnt. Šviežios jalapeno paprikos
  • 2 skiltelės Česnakai
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 200 ml Riebi grietinėlė (min. 30%)
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 20 g Sviestas
  • 1 a. š. Druska
  • 1 žiupsnelis Juodieji pipirai
  • 1 v. š. Šviežios petražolės