Fungee su kokosų pienu, patiekiama su šviežia kalendra Fungee su kokosų pienu Ezme salotos su petražolėmis, šviežiais pomidorais ir paprika Ezme su petražolėmis Kaštonų kreminis pyragas lėkštėje Kaštonų kreminis pyragas Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas indelyje, patiektas prie kepsnio Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas Kepta vištiena su česnakais, auksinės rudos spalvos, papuošta šviežiais žalumynais Vištiena su česnakais Pasiflorų panna cotta stiklinėje Pasiflorų panna cotta „Nuoc Cham“ padažas patiektas Vietnamietiškas „Nuoc Cham“ padažas Patiekti vynuogių ledai su šviežiomis vynuogėmis Vynuogių ledai Japoniškas mėsainis su „Teriyaki“ padažu ir „Wasabi“ majonezu Japoniškas mėsainis Patiektas jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Patiektas riešutų tortas Magnatas Riešutų tortas "Magnatas" Bistec Encebollado patiektas su svogūnais ir garnyru Bistec Encebollado Patiekti kreminiai braškių ledai Braškių ledai Vištienos mėsainis su trimis sūriais, grilinta vištiena ir papildomu sūriu Vištienos mėsainis su trimis sūriais Aštrūs Suya jautienos vėrinukai su daržovėmis Suya (Nigerietiški aštrūs vėrinukai) Supjaustytas ir patiektas apelsininis migdolų tortas Apelsininis migdolų tortas Ispaniškas karamelinis tortas su auksiniu karamelės sluoksniu ir apelsinų skoniu Ispaniškas karamelinis tortas („Flan“) Baltas jogurtinis padažas su žaliais krapais ir agurkais Krapų, jogurto ir agurkų padažas Aštrios marinuotos arbūzų sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos arbūzų sėklos Česnakinis apelsinų padažas su krapais patiektas Česnakinis apelsinų padažas su krapais Fungee su kokosų pienu, patiekiama su šviežia kalendra Fungee su kokosų pienu Ezme salotos su petražolėmis, šviežiais pomidorais ir paprika Ezme su petražolėmis Kaštonų kreminis pyragas lėkštėje Kaštonų kreminis pyragas Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas indelyje, patiektas prie kepsnio Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas Kepta vištiena su česnakais, auksinės rudos spalvos, papuošta šviežiais žalumynais Vištiena su česnakais Pasiflorų panna cotta stiklinėje Pasiflorų panna cotta „Nuoc Cham“ padažas patiektas Vietnamietiškas „Nuoc Cham“ padažas Patiekti vynuogių ledai su šviežiomis vynuogėmis Vynuogių ledai Japoniškas mėsainis su „Teriyaki“ padažu ir „Wasabi“ majonezu Japoniškas mėsainis Patiektas jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Patiektas riešutų tortas Magnatas Riešutų tortas "Magnatas" Bistec Encebollado patiektas su svogūnais ir garnyru Bistec Encebollado Patiekti kreminiai braškių ledai Braškių ledai Vištienos mėsainis su trimis sūriais, grilinta vištiena ir papildomu sūriu Vištienos mėsainis su trimis sūriais Aštrūs Suya jautienos vėrinukai su daržovėmis Suya (Nigerietiški aštrūs vėrinukai) Supjaustytas ir patiektas apelsininis migdolų tortas Apelsininis migdolų tortas Ispaniškas karamelinis tortas su auksiniu karamelės sluoksniu ir apelsinų skoniu Ispaniškas karamelinis tortas („Flan“) Baltas jogurtinis padažas su žaliais krapais ir agurkais Krapų, jogurto ir agurkų padažas Aštrios marinuotos arbūzų sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos arbūzų sėklos Česnakinis apelsinų padažas su krapais patiektas Česnakinis apelsinų padažas su krapais
Patiekti vynuogių ledai su šviežiomis vynuogėmis
Kreminiai ir gaivūs naminiai ledai su vynuogėmis

Vynuogių ledai

Autorius: Flavelo
Vynuogių ledai – retas svečias cukrainėse, nors gerai prinokusių vynuogių muskato aromatas derinyje su grietinėle sukuria ypatingą, elegantišką desertą. Iššūkis – didelis vynuogių vandens kiekis, kurį šiame recepte atsveria medus ir grietinėlės riebumas. Tai lyg vėsinantis, kreminis vynuogių derliaus prisiminimas šaukšte.
🕒 Paruošimas 40 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 6 val.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 290 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kokteilinė (blenderis)
  • Tankus sietelis (pertrinimui)
  • Puodas
  • Ledų gaminimo aparatas arba šaldymo indas
  • Šluotelė

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Vynuoges nuplaukite, nuskabykite uogas. Dėkite į kokteilinę ir trumpais impulsais sutrinkite. Netrinkite per ilgai, kad nesutraiškytumėte sėklų (bus kartu).

Patarimas: Trumpas trynimas pažeidžia tik minkštimą, sėklas palieka sveikas.
2 ✓

Vynuogių masę pertrinkite per tankų sietelį. Kruopščiai išspauskite sultis ir minkštimą, sietelyje turi likti tik sausos odelės ir sėklos.

Patarimas: Šis „vynuogių koncentratas“ suteiks ledams sielą ir spalvą.
3 ✓

Puode sumaišykite pieną, grietinėlę, cukrų, medų ir druską. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ir medus visiškai ištirps ir mišinys pradės garuoti.

Patarimas: Medus veikia kaip natūralus užšalimo temperatūros mažintojas, padedantis ledams išlikti kremiškesniems (invertuoto cukraus efektas).
4 ✓

Nukelkite pieno pagrindą nuo ugnies ir įmaišykite šaltas vynuogių sultis, citrinos sultis ir vanilę. Paragaukite! Skonis turi būti intensyvesnis, nei norėtumėte galutiniame rezultate, nes užšaldžius skoniai susilpnėja.

Patarimas: Citrinos sultys grąžina vynuogių gaivumą, kurį galėjo susilpninti terminis apdorojimas (rūgščių-šarmų balansas).
5 ✓

Atvėsinkite mišinį iki šaldytuvo temperatūros (apie 4-5 valandas).

Patarimas: Kuo šaltesnis pagrindas, tuo greičiau jis užšąla aparate ir tuo mažesni ledo kristalai susidaro.
6 ✓

Supilkite šaltą pagrindą į ledų gaminimo aparatą ir paruoškite pagal instrukciją. (Be aparato: dėkite į šaldiklį ir kas 45 min. kruopščiai permaišykite šakute ar trintuvu).

Patarimas: Oro įmaišymas padidina tūrį ir sušvelnina tekstūrą.
7 ✓

Prieš vartojimą palikite pastovėti ant stalo 5-10 minučių, kad pasiektų „šaukštui draugišką“ konsistenciją.

Patarimas: Per kietų ledų skonį jaučiate mažiau, nes jie „užšaldo“ skonio receptorius.

Dažniausi klausimai

Kokias vynuoges naudoti?
Geriausiai tinka kvapnios veislės, tokios kaip muskatas, „Othello“ (charakteringas skonis) arba „Chasselas“. Desertinės vynuoges dažnai būna per daug neutralaus skonio.
Kodėl reikia pertrinti?
Vynuogių odelė užšalusi tampa kieta ir nemalonios tekstūros, o sėklos gali būti karčios perkandus.

Ingredientai

  • 300 g Kvapnios vynuogės (nuvalytos)
  • 250 ml Grietinėlė (min. 30%)
  • 150 ml Nenugriebtas pienas
  • 60 g Medus
  • 50 g Cukrus
  • 10 ml Citrinos sultys
  • 5 ml Vanilės ekstraktas
  • 1 žiupsnelis Druska