Fungee su kokosų pienu, patiekiama su šviežia kalendra Fungee su kokosų pienu Ezme salotos su petražolėmis, šviežiais pomidorais ir paprika Ezme su petražolėmis Kaštonų kreminis pyragas lėkštėje Kaštonų kreminis pyragas Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas indelyje, patiektas prie kepsnio Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas Kepta vištiena su česnakais, auksinės rudos spalvos, papuošta šviežiais žalumynais Vištiena su česnakais Pasiflorų panna cotta stiklinėje Pasiflorų panna cotta „Nuoc Cham“ padažas patiektas Vietnamietiškas „Nuoc Cham“ padažas Patiekti vynuogių ledai su šviežiomis vynuogėmis Vynuogių ledai Japoniškas mėsainis su „Teriyaki“ padažu ir „Wasabi“ majonezu Japoniškas mėsainis Patiektas jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Patiektas riešutų tortas Magnatas Riešutų tortas "Magnatas" Bistec Encebollado patiektas su svogūnais ir garnyru Bistec Encebollado Patiekti kreminiai braškių ledai Braškių ledai Vištienos mėsainis su trimis sūriais, grilinta vištiena ir papildomu sūriu Vištienos mėsainis su trimis sūriais Aštrūs Suya jautienos vėrinukai su daržovėmis Suya (Nigerietiški aštrūs vėrinukai) Supjaustytas ir patiektas apelsininis migdolų tortas Apelsininis migdolų tortas Ispaniškas karamelinis tortas su auksiniu karamelės sluoksniu ir apelsinų skoniu Ispaniškas karamelinis tortas („Flan“) Baltas jogurtinis padažas su žaliais krapais ir agurkais Krapų, jogurto ir agurkų padažas Aštrios marinuotos arbūzų sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos arbūzų sėklos Česnakinis apelsinų padažas su krapais patiektas Česnakinis apelsinų padažas su krapais Fungee su kokosų pienu, patiekiama su šviežia kalendra Fungee su kokosų pienu Ezme salotos su petražolėmis, šviežiais pomidorais ir paprika Ezme su petražolėmis Kaštonų kreminis pyragas lėkštėje Kaštonų kreminis pyragas Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas indelyje, patiektas prie kepsnio Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas Kepta vištiena su česnakais, auksinės rudos spalvos, papuošta šviežiais žalumynais Vištiena su česnakais Pasiflorų panna cotta stiklinėje Pasiflorų panna cotta „Nuoc Cham“ padažas patiektas Vietnamietiškas „Nuoc Cham“ padažas Patiekti vynuogių ledai su šviežiomis vynuogėmis Vynuogių ledai Japoniškas mėsainis su „Teriyaki“ padažu ir „Wasabi“ majonezu Japoniškas mėsainis Patiektas jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Patiektas riešutų tortas Magnatas Riešutų tortas "Magnatas" Bistec Encebollado patiektas su svogūnais ir garnyru Bistec Encebollado Patiekti kreminiai braškių ledai Braškių ledai Vištienos mėsainis su trimis sūriais, grilinta vištiena ir papildomu sūriu Vištienos mėsainis su trimis sūriais Aštrūs Suya jautienos vėrinukai su daržovėmis Suya (Nigerietiški aštrūs vėrinukai) Supjaustytas ir patiektas apelsininis migdolų tortas Apelsininis migdolų tortas Ispaniškas karamelinis tortas su auksiniu karamelės sluoksniu ir apelsinų skoniu Ispaniškas karamelinis tortas („Flan“) Baltas jogurtinis padažas su žaliais krapais ir agurkais Krapų, jogurto ir agurkų padažas Aštrios marinuotos arbūzų sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos arbūzų sėklos Česnakinis apelsinų padažas su krapais patiektas Česnakinis apelsinų padažas su krapais
„Nuoc Cham“ padažas patiektas
Autentiškas vietnamietiškas „Nuoc Cham“ padažas keptiems patiekalams

Vietnamietiškas „Nuoc Cham“ padažas

Autorius: Flavelo
Šis padažas yra vietnamiečių virtuvės siela. Jis yra ant kiekvieno stalo ir yra tobulos pusiausvyros pavyzdys: kartu sūrus (žuvų padažas), saldus (cukrus), rūgštus (žalioji citrina) ir aštrus (čili). Nors kvapas iš pradžių gali pasirodyti stiprus dėl žuvų padažo, skonis yra neįtikėtinai harmoningas ir gaivus.
🕒 Paruošimas 10 min.
⌛ Iš viso 10 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 45 kcal
🌍 Virtuvė Vietnamietiška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Nedidelis dubenėlis
  • Aštrus peilis smulkinimui

Alergenai

⚠️ Žuvis

Gaminimo eiga

1 ✓

Česnaką ir čili supjaustykite kuo smulkiau (beveik iki košelės).

Patarimas: Smulkinant išsiskiria aromatai, be to, taip susmulkintas česnakas ir čili plūduriuos padažo paviršiuje, o ne nusės.
2 ✓

Cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje, kol visiškai ištirps.

Patarimas: Svarbu, kad cukrus visiškai ištirptų, kitaip padažas bus su grūdeliais. Šaltame žuvų padaže jis sunkiau tirptų.
3 ✓

Supilkite citrinų sultis ir žuvų padažą. Paragaukite! Skonis turi būti intensyvus, bet nė vienas neturi dominuoti pernelyg stipriai.

Patarimas: Pusiausvyra yra raktas: rūgštumas ir saldumas turi paslėpti žuvų padažo aštrumą.
4 ✓

Įmaišykite smulkintą česnaką, čili ir, jei naudojate, smulkiai tarkuotą morką.

Patarimas: Prieš patiekdami palikite pastovėti 10 minučių, kad skoniai susijungtų (difuzija).

Dažniausi klausimai

Kokį žuvų padažą pirkti?
Ieškokite tokio, kuriame yra daug baltymų (pvz., „Nami Ngu“ ar „Squid“ prekės ženklo) ir mažai ingredientų (žuvis, druska).
Gavosi per sūrus, ką daryti?
Įpilkite dar šiek tiek vandens ir citrinų sulčių.

Ingredientai

  • 50 ml žuvų padažas (geros kokybės)
  • 50 ml šiltas vanduo
  • 20 g cukrus
  • 30 ml šviežios citrinų sultys
  • 2 skilt. česnakas
  • 1 vnt. šviežia aitrioji paprika (Bird's Eye arba paprasta raudona)
  • 20 g morka (nebūtina, papuošimui)