Patiektas riešutų tortas Magnatas Riešutų tortas "Magnatas" Bistec Encebollado patiektas su svogūnais ir garnyru Bistec Encebollado Patiekti kreminiai braškių ledai Braškių ledai Vištienos mėsainis su trimis sūriais, grilinta vištiena ir papildomu sūriu Vištienos mėsainis su trimis sūriais Aštrūs Suya jautienos vėrinukai su daržovėmis Suya (Nigerietiški aštrūs vėrinukai) Supjaustytas ir patiektas apelsininis migdolų tortas Apelsininis migdolų tortas Ispaniškas karamelinis tortas su auksiniu karamelės sluoksniu ir apelsinų skoniu Ispaniškas karamelinis tortas („Flan“) Baltas jogurtinis padažas su žaliais krapais ir agurkais Krapų, jogurto ir agurkų padažas Aštrios marinuotos arbūzų sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos arbūzų sėklos Česnakinis apelsinų padažas su krapais patiektas Česnakinis apelsinų padažas su krapais „Pizza Capricciosa“ – Romos stiliaus pica su įvairiais priedais „Pizza Capricciosa“ Medaus ir migdolų pieno kokteilis stiklinėje Medaus ir migdolų pieno kokteilis Šviežiai patiektas medaus ir imbiero limonadas Medaus ir imbiero limonadas Aštrios marinuotos braškės stiklainyje Aštrios marinuotos braškės „Carbonara“ su šonine, patiekta „Carbonara“ su šonine Baltojo šokolado štrudelis šviežiai iškeptas Baltojo šokolado štrudelis Patiekti meduolinių sausainių ledai Meduolinių sausainių ledai Veganiška focaccia be mielių lėkštėje Veganiška focaccia be mielių Testi Kebabas moliniame indelyje su mėsa ir daržovėmis Testi kebabas Tofu omletas, iškeptas iki auksinės spalvos, patiektas su šviežiais svogūnų laiškais. Tofu omletas Patiektas riešutų tortas Magnatas Riešutų tortas "Magnatas" Bistec Encebollado patiektas su svogūnais ir garnyru Bistec Encebollado Patiekti kreminiai braškių ledai Braškių ledai Vištienos mėsainis su trimis sūriais, grilinta vištiena ir papildomu sūriu Vištienos mėsainis su trimis sūriais Aštrūs Suya jautienos vėrinukai su daržovėmis Suya (Nigerietiški aštrūs vėrinukai) Supjaustytas ir patiektas apelsininis migdolų tortas Apelsininis migdolų tortas Ispaniškas karamelinis tortas su auksiniu karamelės sluoksniu ir apelsinų skoniu Ispaniškas karamelinis tortas („Flan“) Baltas jogurtinis padažas su žaliais krapais ir agurkais Krapų, jogurto ir agurkų padažas Aštrios marinuotos arbūzų sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos arbūzų sėklos Česnakinis apelsinų padažas su krapais patiektas Česnakinis apelsinų padažas su krapais „Pizza Capricciosa“ – Romos stiliaus pica su įvairiais priedais „Pizza Capricciosa“ Medaus ir migdolų pieno kokteilis stiklinėje Medaus ir migdolų pieno kokteilis Šviežiai patiektas medaus ir imbiero limonadas Medaus ir imbiero limonadas Aštrios marinuotos braškės stiklainyje Aštrios marinuotos braškės „Carbonara“ su šonine, patiekta „Carbonara“ su šonine Baltojo šokolado štrudelis šviežiai iškeptas Baltojo šokolado štrudelis Patiekti meduolinių sausainių ledai Meduolinių sausainių ledai Veganiška focaccia be mielių lėkštėje Veganiška focaccia be mielių Testi Kebabas moliniame indelyje su mėsa ir daržovėmis Testi kebabas Tofu omletas, iškeptas iki auksinės spalvos, patiektas su šviežiais svogūnų laiškais. Tofu omletas
Aštrūs Suya jautienos vėrinukai su daržovėmis
Pikantiški jautienos vėrinukai su žemės riešutų prieskoniais

Suya (Nigerietiški aštrūs vėrinukai)

Autorius: Flavelo
Suya yra ne tik patiekalas, bet ir Vakarų Afrikos vakarinių gatvių kvapas. Nigerijos gatvės prekeiviai virš rusenančių medžio anglių kepa šią plonai pjaustytą jautieną, padengtą ypatingu žemės riešutų pagrindo prieskonių mišiniu (Yaji). Riešutų aliejus kepimo metu ištirpsta ir susijungia su prieskoniais, sukurdamas traškų, dūmo skonio, aštrų apvalkalą, po kuriuo mėsa išlieka sultinga.
🕒 Paruošimas 40 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 55 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 520 kcal
🌍 Virtuvė Afrikos

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Mediniai iešmeliai
  • Aštrus peilis (plonam pjaustymui)
  • Didelis dubuo
  • Grilio grotelės arba grilio keptuvė
  • Silikoninis teptukas

Alergenai

⚠️ Žemės riešutai

Gaminimo eiga

1 ✓

Jei naudojate sveikus riešutus, sumalkite juos smulkiai, bet ne tiek, kad gautumėte sviestą. Sumaišykite maltus riešutus su paprika, kajeno pipirais, imbieru, česnakų milteliais, svogūnų milteliais ir druska. Tai garsusis „Yaji“ prieskonių mišinys.

Patarimas: Riešutuose esantys aliejai padės prieskoniams prilipti prie mėsos ir perneš skonius. [Riebaluose tirpios skoninės medžiagos]
2 ✓

Medinius iešmelius pamirkykite šaltame vandenyje bent 30 minučių.

Patarimas: Vandens prisigėręs medis sunkiau užsidega ant karštų grotelių. [Užsidegimo temperatūros padidinimas]
3 ✓

Jautieną supjaustykite popieriaus plonumo griežinėliais. Jei sunku, prieš pjaustymą mėsą 20 minučių palaikykite šaldiklyje, taip ji bus tvirtesnė ir lengviau pjaustoma.

Patarimas: Plonas pjaustymas yra labai svarbus, nes mėsa keps labai trumpai, todėl tikrai spės suminkštėti.
4 ✓

Dėkite mėsos griežinėlius į dubenį, apšlakstykite aliejumi ir citrinos sultimis, gerai išmaišykite.

Patarimas: Aliejus padengia mėsą, o citrinos rūgštis pradeda minkštinti skaidulas. [Baltymų denatūracija]
5 ✓

Apvoliokite mėsos griežinėlius prieskonių mišinyje. Rankomis įspauskite paniruotę, kad storai padengtų.

Patarimas: Ne tik barstykite, bet ir „įmasažuokite“ prieskonius, kad kepant susidarytų traški plutelė.
6 ✓

Suverkite mėsą ant iešmelių armonikėlės principu. Nesuverkite per glaudžiai, kad karštis pasiektų visur.

Patarimas: Jei iešmelis per tankus, vidus gali likti žalias, o kraštai sudegs.
7 ✓

Ant karštų grilio grotelių arba grilio keptuvėje kepkite po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės. Dažnai vartykite ir būkite atidūs, nes riešutai lengvai dega.

Patarimas: Lašantys riešutų aliejai gali užsidegti ant anglių, kas suteikia skanų dūmo skonį, bet nepalikite mėsos liepsnoje!
8 ✓

Patiekite su pjaustytais raudonaisiais svogūnais ir pomidorais, apibarstykite likusiu prieskonių mišiniu.

Patarimas: Šviežių daržovių traškumas ir drėgmė puikiai subalansuoja sausą, aštrų mėsos charakterį.

Dažniausi klausimai

Ką daryti, jei esu alergiškas žemės riešutams?
Deja, žemės riešutai yra Suya siela, bet galite eksperimentuoti su skrudintomis sezamo sėklomis ar saulėgrąžomis kaip pakaitalu.
Kokią mėsą rinktis?
Geriausiai tinka nugarinė arba kumpis, kurie nėra pernelyg gysloti, bet turi skonio.
Kodėl mėsa tapo per sausa?
Tikriausiai supjaustėte per plonai ir kepėte per ilgai. Ploniems griežinėliams užtenka kelių minučių iš kiekvienos pusės.

Ingredientai

  • 500 g Jautiena (nugarinė arba kumpis, be gyslų)
  • 100 g Skrudinti žemės riešutai (nesūdyti) arba riešutų miltai
  • 2 a. š. Paprikos milteliai
  • 1 a. š. Kajeno pipirai (pagal skonį)
  • 1 a. š. Maltas imbieras
  • 1 a. š. Česnakų milteliai
  • 1 a. š. Svogūnų milteliai
  • 1 a. š. Druska
  • 30 ml Alyvuogių aliejus
  • 2 v. š. Citrinos sultys (šviežiai spaustos)
  • 1 vnt. Raudonasis svogūnas (patiekimui)
  • 1 vnt. Pomidoras (patiekimui)