Baltojo šokolado štrudelis šviežiai iškeptas Baltojo šokolado štrudelis Patiekti meduolinių sausainių ledai Meduolinių sausainių ledai Veganiška focaccia be mielių lėkštėje Veganiška focaccia be mielių Testi Kebabas moliniame indelyje su mėsa ir daržovėmis Testi kebabas Tofu omletas, iškeptas iki auksinės spalvos, patiektas su šviežiais svogūnų laiškais. Tofu omletas "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu lėkštėje Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu Sviestinis padažas su žolelėmis patiektas prie keptos žuvies Sviestinis padažas su žolelėmis Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas stiklainyje, patiektas prie keptos mėsos Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas Medaus ir riešutų burekas iškeptas iki auksinės spalvos, su medaus sirupu Medaus ir riešutų burekas Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Baltojo šokolado štrudelis šviežiai iškeptas Baltojo šokolado štrudelis Patiekti meduolinių sausainių ledai Meduolinių sausainių ledai Veganiška focaccia be mielių lėkštėje Veganiška focaccia be mielių Testi Kebabas moliniame indelyje su mėsa ir daržovėmis Testi kebabas Tofu omletas, iškeptas iki auksinės spalvos, patiektas su šviežiais svogūnų laiškais. Tofu omletas "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu lėkštėje Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu Sviestinis padažas su žolelėmis patiektas prie keptos žuvies Sviestinis padažas su žolelėmis Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas stiklainyje, patiektas prie keptos mėsos Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas Medaus ir riešutų burekas iškeptas iki auksinės spalvos, su medaus sirupu Medaus ir riešutų burekas Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže)
Testi Kebabas moliniame indelyje su mėsa ir daržovėmis
Autentiškas turkiškas Testi kebabas su minkšta mėsa ir daržovėmis

Testi kebabas

Autorius: Flavelo
Turkų kalba „testi“ reiškia ąsotį. Šis patiekalas yra kulinarinė laiko kapsulė: žali ingredientai sudedami į molinį ąsotį, sandariai uždengiami tešla ir „pamirštami“ krosnyje. Dėl porėtos molio struktūros ir uždaros erdvės mėsa troškinasi savo garuose, kol tampa minkšta, o skoniai niekur nedingsta. Patiekimas yra tikras šou: sudaužius ąsotį pasklinda nepamirštamas aromatas.
🕒 Paruošimas 25 min.
🍳 Gaminimas 1 val. 30 min.
⌛ Iš viso 1 val. 55 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 840 kcal
🌍 Virtuvė Turkų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Molinis indas (puodynė) arba ketaus puodas su dangčiu
  • Pjaustymo lentelė
  • Peilis

Alergenai

⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Supjaustykite mėsą 2x2 cm dydžio kubeliais. Svogūną, papriką ir pomidorus supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais, česnaką – griežinėliais.

Patarimas: Vienodo dydžio gabalėliai užtikrina, kad viskas išsitroškins tolygiai.
2 ✓

Dubenyje sumaišykite mėsą, daržoves, aliejų, prieskonius (kuminą, papriką, druską, pipirus) ir pomidorų pastą.

Patarimas: Pomidorų pasta suteikia padažui sodrumo (umami) ir jį sutirština.
3 ✓

Sudėkite mišinį į molinį indą (arba karščiui atsparų indą). Užpilkite vandeniu ar sultiniu. Nepripildykite visiškai, palikite vietos garams!

Patarimas: Jei naudojate molinį indą, prieš tai pamirkykite jį vandenyje 20 minučių, kad poros prisipildytų ir indas nesuskiltų nuo karščio.
4 ✓

Uždenkite indą dangčiu, o tarpą sandariai užlipdykite tešla iš miltų ir vandens. Kepkite 180°C orkaitėje 1,5 valandos.

Patarimas: Dėl sandaraus uždarymo veikia „greitpuodžio efektas“: vidinis slėgis pagreitina virimą ir įspaudžia skonius į mėsą.
5 ✓

Patiekiant sulaužykite tešlą (arba atsargiai atidarykite dangtį) ir nedelsdami išverskite turinį į dubenį ar lėkštę. Valgykite mirkydami plokščią duoną.

Patarimas: Atsargiai, veršis karšti garai!

Dažniausi klausimai

Ką daryti, jei neturiu molinio ąsočio?
Naudokite stiklinį kepimo indą arba ketaus puodą, o dangtį sandariai aplipdykite tešla. Skonis bus beveik toks pat.
Kokią mėsą pasirinkti?
Geriausiai tinka jautienos blauzdinė arba mentė, nes šioms dalims tinka ilgas troškinimas.

Ingredientai

  • 500 g Jautiena (blauzdinė arba mentė)
  • 2 vnt. Pomidorai
  • 2 vnt. Paprika (šviesi arba raudona)
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 3 skilt. Česnakas
  • 5 ml Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Maltas kuminas (Romos kmynai)
  • 1 a. š. Maltos paprikos milteliai
  • 0.5 a. š. Maltų juodųjų pipirų
  • 1 a. š. Druska
  • 50 g Pomidorų pasta
  • 100 ml Vanduo arba sultinys
  • 4 vnt. Plokščia duona
  • 100 g Tešla (miltai ir vanduo)