Patiektas riešutų tortas Magnatas Riešutų tortas "Magnatas" Bistec Encebollado patiektas su svogūnais ir garnyru Bistec Encebollado Patiekti kreminiai braškių ledai Braškių ledai Vištienos mėsainis su trimis sūriais, grilinta vištiena ir papildomu sūriu Vištienos mėsainis su trimis sūriais Aštrūs Suya jautienos vėrinukai su daržovėmis Suya (Nigerietiški aštrūs vėrinukai) Supjaustytas ir patiektas apelsininis migdolų tortas Apelsininis migdolų tortas Ispaniškas karamelinis tortas su auksiniu karamelės sluoksniu ir apelsinų skoniu Ispaniškas karamelinis tortas („Flan“) Baltas jogurtinis padažas su žaliais krapais ir agurkais Krapų, jogurto ir agurkų padažas Aštrios marinuotos arbūzų sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos arbūzų sėklos Česnakinis apelsinų padažas su krapais patiektas Česnakinis apelsinų padažas su krapais „Pizza Capricciosa“ – Romos stiliaus pica su įvairiais priedais „Pizza Capricciosa“ Medaus ir migdolų pieno kokteilis stiklinėje Medaus ir migdolų pieno kokteilis Šviežiai patiektas medaus ir imbiero limonadas Medaus ir imbiero limonadas Aštrios marinuotos braškės stiklainyje Aštrios marinuotos braškės „Carbonara“ su šonine, patiekta „Carbonara“ su šonine Baltojo šokolado štrudelis šviežiai iškeptas Baltojo šokolado štrudelis Patiekti meduolinių sausainių ledai Meduolinių sausainių ledai Veganiška focaccia be mielių lėkštėje Veganiška focaccia be mielių Testi Kebabas moliniame indelyje su mėsa ir daržovėmis Testi kebabas Tofu omletas, iškeptas iki auksinės spalvos, patiektas su šviežiais svogūnų laiškais. Tofu omletas Patiektas riešutų tortas Magnatas Riešutų tortas "Magnatas" Bistec Encebollado patiektas su svogūnais ir garnyru Bistec Encebollado Patiekti kreminiai braškių ledai Braškių ledai Vištienos mėsainis su trimis sūriais, grilinta vištiena ir papildomu sūriu Vištienos mėsainis su trimis sūriais Aštrūs Suya jautienos vėrinukai su daržovėmis Suya (Nigerietiški aštrūs vėrinukai) Supjaustytas ir patiektas apelsininis migdolų tortas Apelsininis migdolų tortas Ispaniškas karamelinis tortas su auksiniu karamelės sluoksniu ir apelsinų skoniu Ispaniškas karamelinis tortas („Flan“) Baltas jogurtinis padažas su žaliais krapais ir agurkais Krapų, jogurto ir agurkų padažas Aštrios marinuotos arbūzų sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos arbūzų sėklos Česnakinis apelsinų padažas su krapais patiektas Česnakinis apelsinų padažas su krapais „Pizza Capricciosa“ – Romos stiliaus pica su įvairiais priedais „Pizza Capricciosa“ Medaus ir migdolų pieno kokteilis stiklinėje Medaus ir migdolų pieno kokteilis Šviežiai patiektas medaus ir imbiero limonadas Medaus ir imbiero limonadas Aštrios marinuotos braškės stiklainyje Aštrios marinuotos braškės „Carbonara“ su šonine, patiekta „Carbonara“ su šonine Baltojo šokolado štrudelis šviežiai iškeptas Baltojo šokolado štrudelis Patiekti meduolinių sausainių ledai Meduolinių sausainių ledai Veganiška focaccia be mielių lėkštėje Veganiška focaccia be mielių Testi Kebabas moliniame indelyje su mėsa ir daržovėmis Testi kebabas Tofu omletas, iškeptas iki auksinės spalvos, patiektas su šviežiais svogūnų laiškais. Tofu omletas
Bistec Encebollado patiektas su svogūnais ir garnyru
Autentiškas Lotynų Amerikos Bistec Encebollado su svogūnais ir jautiena

Bistec Encebollado

Autorius: Flavelo
Vienas labiausiai raminančių kvapų Lotynų Amerikos namuose – kepti svogūnai ir citrusiniame marinate brandinta jautiena. „Bistec Encebollado“ (kepsnys su svogūnais) paslaptis slypi paprastume ir rūgščių žaisme: apelsinų ir citrinų sultys ne tik suteikia skonį, bet ir suminkština mėsą, todėl net pigesni, kietesni gabaliukai keptuvėje tampa minkšti.
🕒 Paruošimas 40 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 1 val.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 350 kcal
🌍 Virtuvė Lotynų Amerikos

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelė keptuvė: Kad mėsa ne troškintųsi, o keptų.
  • Citrusinių vaisių spaustuvas: Šviežioms sultims.

Gaminimo eiga

1 ✓

Paruoškite „Mojo“ marinatą: sumaišykite apelsinų sultis, citrinos sultis, traiškytą česnaką, druską, pipirus ir kuminą. Sudėkite mėsos pjausnius ir palikite marinuotis šaldytuve bent 30 minučių (galima ir iki 2 valandų).

Patarimas: Citrusinių vaisių rūgštis pradeda skaidyti mėsos jungiamuosius audinius (baltymų denatūracija), todėl skaidulos atsipalaiduoja ir mėsa tampa minkštesnė.
2 ✓

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. Sudėkite pjaustytus svogūnus ir kantriai kepinkite 8-10 minučių, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos. Išimkite ir atidėkite.

Patarimas: Tikslas – išgauti svogūnų saldumą (karamelizacija), o ne juos sudeginti. Jei reikia, įpilkite šlakelį vandens.
3 ✓

Toje pačioje keptuvėje ant didelės ugnies įkaitinkite likusį aliejų. Išimkite mėsą iš marinato (skystį pasilikite!), nusausinkite ir kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.

Patarimas: Svarbu mėsą nusausinti prieš kepant! Šlapia mėsa tik troškintųsi savo garuose ir nesusidarytų gardi kepta plutelė (Maillardo reakcija).
4 ✓

Supilkite ant mėsos atidėtą marinatą ir kepintus svogūnus. Sumažinkite ugnį ir troškinkite viską kartu 5-8 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės, o mėsa visiškai sugers skonius.

Patarimas: Šis žingsnis „sujungia“ skonius, o skystis užtikrina, kad mėsa neišdžiūtų.
5 ✓

Patiekite karštą, pabarstę šviežiomis petražolėmis, su ryžiais ir keptais bananais.

Patarimas: Petražolių gaivumas atsveria mėsos ir svogūnų saldumą.

Dažniausi klausimai

Kodėl svogūnai apkarto?
Kepėte ant per didelės ugnies ir jie sudegė. Svogūnai turi lėtai karamelizuotis, kad taptų saldūs.
Ar galiu naudoti kiaulieną?
Taip, kiaulienos nugarinė taip pat puikiai dera su šiuo citrusiniu marinatu.

Ingredientai

  • 500 g Jautienos pjausniai (pvz., nugarinė arba kumpis, plonai išmušti)
  • 2 vnt. Svogūnai (pusžiedžiais, plonai pjaustyti)
  • 3 skilt. Česnakas (traiškytas)
  • 100 ml Apelsinų sultys (šviežiai spaustos)
  • 50 ml Citrinos sultys (šviežiai spaustos)
  • 3 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Šviežiai malti juodieji pipirai
  • 0.5 a. š. Maltas kuminas
  • 10 g Šviežios petražolės (smulkiai pjaustytos)