Krapų, jogurto ir agurkų padažas

Pažįstama? Taip, tai artimas graikiško tzatziki giminaitis, tik su mažu posūkiu. Jogurto vėsa, agurko traškumas ir krapų gaiva yra būtini vasaros valgiams. Paslaptis slypi vandens pašalinime: taip padažas tampa tirštas ir kreminis, o ne vandeningas.
🕒 Paruošimas 15 min.
Iš viso 15 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 65 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Stambi tarka
  • Sietelis ir švarus virtuvinis rankšluostis
  • Maišymo dubuo

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1

Agurką (su žievele arba nuluptą) sutarkuokite stambia tarka. Gausiai pabarstykite druska ir palikite pastovėti 10 minučių.

Patarimas: Druska ištraukia vandenį iš agurko ląstelių, todėl jis nepraskies jogurto (osmosas).
2

Tuo tarpu krapus smulkiai supjaustykite, česnaką sutrinkite iki tyrelės.

Patarimas: Česnako vidurys (daigas) kartais būna kartus ir sunkiai virškinamas, verta jį išimti.
3

Agurką sudėkite į švarų virtuvinį rankšluostį arba į saują ir kiek įmanoma stipriau nuspauskite sultis. Tikslas – sausos agurko drožlės.

Patarimas: Kuo sausesnis agurkas, tuo traškesnis jis išliks padaže.
4

Sumaišykite jogurtą su aliejumi, citrinos sultimis, česnaku ir krapais. Įmaišykite nuspaustą agurką.

Patarimas: Aliejus padeda ištirpinti česnako skonį ir suteikia kremiškesnį pojūtį burnoje.
5

Pabarstykite pipirais. Sūdyti tikriausiai nereikės, nes agurkas jau sūrus.

Patarimas: Prieš patiekdami palaikykite šaldytuve 15 minučių, kad skoniai susijungtų.

Dažniausi klausimai

Kodėl kitą dieną tapo vandeningas?
Agurkas nuolat išskiria sultis. Jei nepakankamai nuspaudėte arba naudojote per skystą jogurtą, vanduo išsiskiria (sinerezė). Išmaišykite, skonis bus geras!
Ar galiu naudoti džiovintus krapus?
Taip, bet šviežių krapų skonis daug gaivesnis.

Ingredientai

  • 250 g Tirštas natūralus jogurtas (graikiško tipo)
  • 100 g Šviežias agurkas
  • 10 g Švieži krapai
  • 1 skiltelė Česnakas
  • 10 ml Ypač tyras alyvuogių aliejus
  • 10 ml Šviežiai spaustos citrinos sultys
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 1 žiupsnelis Pipirai