Baltojo šokolado štrudelis šviežiai iškeptas Baltojo šokolado štrudelis Patiekti meduolinių sausainių ledai Meduolinių sausainių ledai Veganiška focaccia be mielių lėkštėje Veganiška focaccia be mielių Testi Kebabas moliniame indelyje su mėsa ir daržovėmis Testi kebabas Tofu omletas, iškeptas iki auksinės spalvos, patiektas su šviežiais svogūnų laiškais. Tofu omletas "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu lėkštėje Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu Sviestinis padažas su žolelėmis patiektas prie keptos žuvies Sviestinis padažas su žolelėmis Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas stiklainyje, patiektas prie keptos mėsos Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas Medaus ir riešutų burekas iškeptas iki auksinės spalvos, su medaus sirupu Medaus ir riešutų burekas Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Baltojo šokolado štrudelis šviežiai iškeptas Baltojo šokolado štrudelis Patiekti meduolinių sausainių ledai Meduolinių sausainių ledai Veganiška focaccia be mielių lėkštėje Veganiška focaccia be mielių Testi Kebabas moliniame indelyje su mėsa ir daržovėmis Testi kebabas Tofu omletas, iškeptas iki auksinės spalvos, patiektas su šviežiais svogūnų laiškais. Tofu omletas "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu lėkštėje Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu Sviestinis padažas su žolelėmis patiektas prie keptos žuvies Sviestinis padažas su žolelėmis Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas stiklainyje, patiektas prie keptos mėsos Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas Medaus ir riešutų burekas iškeptas iki auksinės spalvos, su medaus sirupu Medaus ir riešutų burekas Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže)
Baltojo šokolado štrudelis šviežiai iškeptas
Ypatingas ir skanus baltojo šokolado štrudelis iš sluoksniuotos tešlos

Baltojo šokolado štrudelis

Autorius: Flavelo
Baltojo šokolado štrudelis yra elegantiškas, modernus klasikinių ištampytų tešlų pasaulio perdirbinys. Kol tradiciniai štrudeliai gaminami su vaisiais ar varške, čia pagrindinį vaidmenį atlieka kakavos sviestu turtingas grietinėlės kremas. Deserto siela yra kontrastų žaismas: karštoje orkaitėje į tūkstančius sluoksnių išsiskleidžianti, traški sviestinė tešla ir jos viduje slypintis, švelniai tirpstantis, vanilinis baltojo šokolado kremas. Puikus pavyzdys, kaip iš nedaugelio ingredientų, su dėmesiu, galima sukurti restorano lygio desertą ant sekmadienio stalo.
🕒 Paruošimas 25 min.
🍳 Gaminimas 30 min.
⌛ Iš viso 55 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 410 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Metalinis dubuo ir puodas lydymui virš garų
  • Silikoninė mentelė kremui maišyti
  • Teptukas kiaušiniui
  • Kepimo popierius
  • Kepimo skarda

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Baltąjį šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais. Puode užvirinkite vandenį, tada uždėkite metalinį dubenį taip, kad jo dugnas neliestų vandens. Sudėkite šokoladą ir ištirpinkite virš garų.

Patarimas: Baltasis šokoladas lydosi žemesnėje temperatūroje nei juodasis ir lengvai sušoka. Būkite kantrūs! [Kakavos sviesto kristalinė struktūra jautri karščiui].
2 ✓

Nukelkite dubenį nuo garų. Įmaišykite į šokoladą grietinėlę, cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Palikite vėsti ir tirštėti, kol gausite tepamą kremą.

Patarimas: Druska išryškina saldžius skonius ir subalansuoja baltojo šokolado riebumą. [Skonio stiprinimas].
3 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (viršus-apačia). Sluoksniuotą tešlą išvyniokite ir palikite kambario temperatūroje 5–10 minučių.

Patarimas: Šalta tešla lengvai lūžta, jei bandote ją lankstyti iškart. Poilsis suteikia elastingumo.
4 ✓

Tešlos vidurinį trečdalį išilgai pabarstykite džiūvėsėliais. Tai neleis kremui išmirkyti apačios.

Patarimas: Džiūvėsėliai veikia kaip kempinė: sugeria drėgmę, todėl tešla išlieka traški.
5 ✓

Atvėsusį, tirštą kremą tolygiai užtepkite ant džiūvėsėlių juostos. Stenkitės palikti 2–3 cm nuo tešlos kraštų laisvus.

Patarimas: Jei kremas vis dar skystas, prieš tepdami įdėkite į šaldytuvą 10 minučių, kad sustingtų.
6 ✓

Užlenkite vieną tešlos pusę ant įdaro, kraštą patepkite plaktu kiaušiniu, tada užlenkite ir kitą pusę. Galus gerai užspauskite.

Patarimas: Kiaušinis čia veikia kaip klijai, kepimo metu sulaiko sluoksnius.
7 ✓

Apverskite štrudelį siūle žemyn ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Viršų aptepkite likusiu plaktu kiaušiniu ir keliose vietose subadykite šakute.

Patarimas: Subadymas išleidžia garus, todėl tešlos šonai nesutrūksta nuo vidinio slėgio.
8 ✓

Šaukite į karštą orkaitę ir kepkite 25–30 minučių, kol viršus taps tamsiai auksinės rudos spalvos, o namuose pasklis saldus pyrago kvapas.

Patarimas: Neatidarykite orkaitės durelių pirmas 15 minučių, nes tešla gali sukristi!
9 ✓

Palaukite, kol atvės iki drungnumo, tik tada pjaustykite dantytu peiliu.

Patarimas: Karštas įdaras dar gali būti skystas, vėstant jis įgauna tobulą, kreminę konsistenciją. [Klampumo didėjimas].

Dažniausi klausimai

Kodėl išbėgo įdaras?
Tikriausiai kremas buvo per skystas arba nepakankamai sandariai uždarėte tešlos galus. Džiūvėsėlių pagrindas padeda sulaikyti drėgmę.
Ar galiu naudoti pirktinę sluoksniuotą tešlą?
Taip, netgi rekomenduojama! Ieškokite tokios, kuri pagaminta su sviestu vietoj margarino, rezultatas bus daug skanesnis.
Kaip laikyti?
Štrudelis skaniausias šviežias, drungnas. Jei lieka, uždenkite, bet šaldytuve tešla gali suminkštėti.

Ingredientai

  • 1 pak. Šviežia sluoksniuota tešla (atšaldyta)
  • 200 g Geros kokybės baltasis šokoladas
  • 150 ml Riebi grietinėlė (min. 30%)
  • 30 g Cukrus
  • 1 pak. Burbono vanilinis cukrus
  • 50 g Džiūvėsėliai
  • 1 vnt. Kiaušinis (aptepimui)
  • 1 žiups. Druska