Fungee su kokosų pienu, patiekiama su šviežia kalendra Fungee su kokosų pienu Ezme salotos su petražolėmis, šviežiais pomidorais ir paprika Ezme su petražolėmis Kaštonų kreminis pyragas lėkštėje Kaštonų kreminis pyragas Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas indelyje, patiektas prie kepsnio Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas Kepta vištiena su česnakais, auksinės rudos spalvos, papuošta šviežiais žalumynais Vištiena su česnakais Pasiflorų panna cotta stiklinėje Pasiflorų panna cotta „Nuoc Cham“ padažas patiektas Vietnamietiškas „Nuoc Cham“ padažas Patiekti vynuogių ledai su šviežiomis vynuogėmis Vynuogių ledai Japoniškas mėsainis su „Teriyaki“ padažu ir „Wasabi“ majonezu Japoniškas mėsainis Patiektas jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Patiektas riešutų tortas Magnatas Riešutų tortas "Magnatas" Bistec Encebollado patiektas su svogūnais ir garnyru Bistec Encebollado Patiekti kreminiai braškių ledai Braškių ledai Vištienos mėsainis su trimis sūriais, grilinta vištiena ir papildomu sūriu Vištienos mėsainis su trimis sūriais Aštrūs Suya jautienos vėrinukai su daržovėmis Suya (Nigerietiški aštrūs vėrinukai) Supjaustytas ir patiektas apelsininis migdolų tortas Apelsininis migdolų tortas Ispaniškas karamelinis tortas su auksiniu karamelės sluoksniu ir apelsinų skoniu Ispaniškas karamelinis tortas („Flan“) Baltas jogurtinis padažas su žaliais krapais ir agurkais Krapų, jogurto ir agurkų padažas Aštrios marinuotos arbūzų sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos arbūzų sėklos Česnakinis apelsinų padažas su krapais patiektas Česnakinis apelsinų padažas su krapais Fungee su kokosų pienu, patiekiama su šviežia kalendra Fungee su kokosų pienu Ezme salotos su petražolėmis, šviežiais pomidorais ir paprika Ezme su petražolėmis Kaštonų kreminis pyragas lėkštėje Kaštonų kreminis pyragas Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas indelyje, patiektas prie kepsnio Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas Kepta vištiena su česnakais, auksinės rudos spalvos, papuošta šviežiais žalumynais Vištiena su česnakais Pasiflorų panna cotta stiklinėje Pasiflorų panna cotta „Nuoc Cham“ padažas patiektas Vietnamietiškas „Nuoc Cham“ padažas Patiekti vynuogių ledai su šviežiomis vynuogėmis Vynuogių ledai Japoniškas mėsainis su „Teriyaki“ padažu ir „Wasabi“ majonezu Japoniškas mėsainis Patiektas jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Patiektas riešutų tortas Magnatas Riešutų tortas "Magnatas" Bistec Encebollado patiektas su svogūnais ir garnyru Bistec Encebollado Patiekti kreminiai braškių ledai Braškių ledai Vištienos mėsainis su trimis sūriais, grilinta vištiena ir papildomu sūriu Vištienos mėsainis su trimis sūriais Aštrūs Suya jautienos vėrinukai su daržovėmis Suya (Nigerietiški aštrūs vėrinukai) Supjaustytas ir patiektas apelsininis migdolų tortas Apelsininis migdolų tortas Ispaniškas karamelinis tortas su auksiniu karamelės sluoksniu ir apelsinų skoniu Ispaniškas karamelinis tortas („Flan“) Baltas jogurtinis padažas su žaliais krapais ir agurkais Krapų, jogurto ir agurkų padažas Aštrios marinuotos arbūzų sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos arbūzų sėklos Česnakinis apelsinų padažas su krapais patiektas Česnakinis apelsinų padažas su krapais
Japoniškas mėsainis su „Teriyaki“ padažu ir „Wasabi“ majonezu
Azijietiško stiliaus mėsainis su „Teriyaki“ padažu ir šviežiomis daržovėmis

Japoniškas mėsainis

Autorius: Flavelo
Japonijoje mėsainis (Hambagu) reiškia ne greitojo maisto sumuštinį, o neįtikėtinai sultingą, minkštą mėsos paplotėlį, patiekiamą su ryžiais. Jei amerikietiškas burgeris remiasi grynu jautienos skoniu, tai japoniška versija – tekstūra: piene mirkyti džiūvėsėliai („panade“) ir kiaušinis padaro jį tokį minkštą, kad jis beveik tirpsta burnoje. O kepimas garuose („steam-frying“) garantuoja, kad storo paplotėlio vidus iškeps neišdžiūvęs.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 2 porcijos
🔥 Kalorijos 650 kcal
🌍 Virtuvė Japonų (Yoshoku)

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė su sandariu dangčiu
  • Maišymo dubuo

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Pienas
⚠️ Soja

Gaminimo eiga

1 ✓

Paruošimas: smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite nedideliame aliejaus kiekyje, kol taps auksinis, tada leiskite visiškai atvėsti. „Panko“ džiūvėsėlius išmirkykite piene.

Patarimas: Kepintas svogūnas suteikia saldumo, o šalta temperatūra svarbi, kad maišant neištirptų mėsos riebalai.
2 ✓

Minkymas: mėsą sudėkite į dubenį, įberkite druskos. Minkykite tol, kol atsiras lipnių, balkšvų gijų. Tada įmuškite kiaušinį, suberkite prieskonius (pipirus, muskato riešutą), atvėsusį svogūną ir piene mirkytus džiūvėsėlius. Gerai išmaišykite.

Patarimas: Minkant su druska išsiskiria miozino baltymas, kuris veikia kaip natūralūs klijai, todėl paplotėlis nesuyra.
3 ✓

Formavimas: padalinkite į dvi dalis, suformuokite ovalius paplotėlius. Pamėtykite tarp delnų (kad pasigirstų pliaukšėjimas), jog išeitų oras. Įspauskite vidurį.

Patarimas: Oro pašalinimas apsaugo nuo trūkinėjimo, o įdubimas – nuo išsipūtimo.
4 ✓

Kepimas: karštoje keptuvėje kepkite vieną pusę 3 minutes (kad susidarytų plutelė). Apverskite.

Patarimas: Nejudinkite, leiskite susiformuoti plutelei.
5 ✓

Garinimas: į keptuvę įpilkite 30–40 ml vandens (arba sakės), nedelsdami uždenkite. Troškinkite ant vidutinės ugnies 5–7 minutes.

Patarimas: Garai prasiskverbia į mėsą, todėl vidus iškepa, bet lieka minkštas.
6 ✓

Užbaigimas: nuimkite dangtį, leiskite vandeniui išgaruoti. Užpilkite „Teriyaki“ padažo, apvoliokite jame mėsą, kad padažas glazūruotųsi.

Patarimas: Cukringas padažas greitai dega, todėl pilkite tik pačioje pabaigoje.
7 ✓

Patiekimas: bandelėje, pateptoje „Wasabi“ majonezu.

Patarimas: „Wasabi“ aštrumas puikiai pjauna „Teriyaki“ saldumą.

Dažniausi klausimai

Kodėl mėsa kepant sutrūkinėjo?
Viduje liko oro. Formuodami „pamėtykite“ mėsą iš vieno delno į kitą, kad išmuštumėte oro burbuliukus.

Ingredientai

  • 300 g Malta mėsa (pusiau jautiena, pusiau kiauliena)
  • 1 vnt. Svogūnas (smulkiai pjaustytas)
  • 30 g „Panko“ džiūvėsėliai
  • 2 v. š. Pienas
  • 1 vnt. Kiaušinis
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 1 žiupsnelis Muskato riešutas
  • 1 žiupsnelis Pipirai
  • 4 v. š. „Teriyaki“ padažas
  • 2 vnt. Mėsainių bandelės
  • 1 v. š. „Wasabi“ majonezas
  • 1 v. š. Aliejus