Fungee su kokosų pienu, patiekiama su šviežia kalendra Fungee su kokosų pienu Ezme salotos su petražolėmis, šviežiais pomidorais ir paprika Ezme su petražolėmis Kaštonų kreminis pyragas lėkštėje Kaštonų kreminis pyragas Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas indelyje, patiektas prie kepsnio Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas Kepta vištiena su česnakais, auksinės rudos spalvos, papuošta šviežiais žalumynais Vištiena su česnakais Pasiflorų panna cotta stiklinėje Pasiflorų panna cotta „Nuoc Cham“ padažas patiektas Vietnamietiškas „Nuoc Cham“ padažas Patiekti vynuogių ledai su šviežiomis vynuogėmis Vynuogių ledai Japoniškas mėsainis su „Teriyaki“ padažu ir „Wasabi“ majonezu Japoniškas mėsainis Patiektas jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Patiektas riešutų tortas Magnatas Riešutų tortas "Magnatas" Bistec Encebollado patiektas su svogūnais ir garnyru Bistec Encebollado Patiekti kreminiai braškių ledai Braškių ledai Vištienos mėsainis su trimis sūriais, grilinta vištiena ir papildomu sūriu Vištienos mėsainis su trimis sūriais Aštrūs Suya jautienos vėrinukai su daržovėmis Suya (Nigerietiški aštrūs vėrinukai) Supjaustytas ir patiektas apelsininis migdolų tortas Apelsininis migdolų tortas Ispaniškas karamelinis tortas su auksiniu karamelės sluoksniu ir apelsinų skoniu Ispaniškas karamelinis tortas („Flan“) Baltas jogurtinis padažas su žaliais krapais ir agurkais Krapų, jogurto ir agurkų padažas Aštrios marinuotos arbūzų sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos arbūzų sėklos Česnakinis apelsinų padažas su krapais patiektas Česnakinis apelsinų padažas su krapais Fungee su kokosų pienu, patiekiama su šviežia kalendra Fungee su kokosų pienu Ezme salotos su petražolėmis, šviežiais pomidorais ir paprika Ezme su petražolėmis Kaštonų kreminis pyragas lėkštėje Kaštonų kreminis pyragas Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas indelyje, patiektas prie kepsnio Karamelizuotų svogūnų ir raudonojo vyno padažas Kepta vištiena su česnakais, auksinės rudos spalvos, papuošta šviežiais žalumynais Vištiena su česnakais Pasiflorų panna cotta stiklinėje Pasiflorų panna cotta „Nuoc Cham“ padažas patiektas Vietnamietiškas „Nuoc Cham“ padažas Patiekti vynuogių ledai su šviežiomis vynuogėmis Vynuogių ledai Japoniškas mėsainis su „Teriyaki“ padažu ir „Wasabi“ majonezu Japoniškas mėsainis Patiektas jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Jalapenų ir grybų padažas su grietinėle Patiektas riešutų tortas Magnatas Riešutų tortas "Magnatas" Bistec Encebollado patiektas su svogūnais ir garnyru Bistec Encebollado Patiekti kreminiai braškių ledai Braškių ledai Vištienos mėsainis su trimis sūriais, grilinta vištiena ir papildomu sūriu Vištienos mėsainis su trimis sūriais Aštrūs Suya jautienos vėrinukai su daržovėmis Suya (Nigerietiški aštrūs vėrinukai) Supjaustytas ir patiektas apelsininis migdolų tortas Apelsininis migdolų tortas Ispaniškas karamelinis tortas su auksiniu karamelės sluoksniu ir apelsinų skoniu Ispaniškas karamelinis tortas („Flan“) Baltas jogurtinis padažas su žaliais krapais ir agurkais Krapų, jogurto ir agurkų padažas Aštrios marinuotos arbūzų sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos arbūzų sėklos Česnakinis apelsinų padažas su krapais patiektas Česnakinis apelsinų padažas su krapais
Fungee su kokosų pienu, patiekiama su šviežia kalendra
Kreminė, kokosų pienu pagardinta kukurūzų košė iš Karibų.

Fungee su kokosų pienu

Autorius: Flavelo
Fungee (arba Fungi) yra polentos giminaitis iš Karibų ir Vakarų Afrikos, tiršta, kreminė kukurūzų košė. Kol itališka polenta dažnai gaminama su vandeniu ar sultiniu, čia dominuoja kokosų pienas, suteikiantis kukurūzams turtingą, šilkinį, šiek tiek saldų pagrindą. Šis patiekalas reikalauja kantrybės ir jėgos: kukurūzų kruopas reikia maišyti tol, kol jos taps visiškai lygios, tai rimtas rankų darbas, bet rezultatas vertas kiekvienos pastangos.
🕒 Paruošimas 5 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 25 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 350 kcal
🌍 Virtuvė Afrikos / Karibų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas storu dugnu
  • Šluotelė ir medinis šaukštas

Gaminimo eiga

1 ✓

Vandenį ir kokosų pieną supilkite į puodą, pasūdykite ir užvirkite.

Patarimas: Skystis turi virti, kad kukurūzų krakmolo granulės iškart sprogstamai išbrinktų (želatinizacija).
2 ✓

Sumažinkite ugnį ir nuolat maišydami šluotele plona srovele berkite kukurūzų kruopas.

Patarimas: Nuolatinis judesys neleidžia kruopoms sulipti ir susidaryti gumuliukams.
3 ✓

Pakeiskite į medinį šaukštą ir nuolat maišykite ant silpnos ugnies 10–15 minučių, kol masė sutirštės ir atšoks nuo puodo sienelių.

Patarimas: Jei masė „pupsi“, būkite atsargūs, nes karšta košė gali taškytis. Krakmolui reikia laiko, kad visiškai suminkštėtų ir prarastų žalią, šiurkštų skonį.
4 ✓

Įmaišykite aliejų ir pipirus, kad masė taptų blizgi ir kreminė.

Patarimas: Riebalai padeda pasiekti lygią tekstūrą.
5 ✓

Patiekite nedelsiant, apibarstę šviežia kalendra. Dažnai formuojama paspaudžiant į mažus dubenėlius.

Patarimas: Vėsdamas Fungee greitai stingsta, todėl patiekti reikia greitai.

Dažniausi klausimai

Ką daryti, jei susidarė gumuliukai?
Jei vanduo jau sutraukė, pataisyti sunku. Svarbiausia kruopas pilti lėtai, kaip lietų, į karštą skystį, nuolat maišant šluotele.

Ingredientai

  • 200 g Kukurūzų kruopos (smulkios)
  • 400 ml Kokosų pienas
  • 300 ml Vanduo
  • 1 a. š. Druska
  • 1 v. š. Alyvuogių aliejus arba Sviestas
  • 1 žiups. Juodieji pipirai
  • 2 v. š. Šviežia kalendra