Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Jautiena su imbieru wok keptuvėje patiekta su daržovėmis
Paprasta ir skani azijietiško stiliaus jautiena wok keptuvėje

Jautiena su imbieru wok keptuvėje

Autorius: Flavelo
Wok keptuvėje gaminamų patiekalų esmė – „Wok Hei“, t. y. wok alsavimas: tas dūminis, karamelizuotas skonis, kurį patiekalui suteikia karštas metalas ir greitas kepimas. Šiame recepte šviežio imbiero aštrumas kontrastuoja su jautienos sodrumu. Paslaptis slypi paruošime: kol wok įkais, viskas turi būti supjaustyta ir paruošta, nes kepimas vyksta akimirksniu.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 420 kcal
🌍 Virtuvė Azijiečių

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Wok arba didelė keptuvė
  • Dubenėliai paruoštiems ingredientams
  • Aštrus peilis

Alergenai

⚠️ Soja

Gaminimo eiga

1 ✓

Mažame dubenėlyje sumaišykite sojų padažą, vandenį ir kukurūzų krakmolą, kol neliks gumuliukų.

Patarimas: Šis padažas pabaigoje padengs patiekalą blizgia glazūra. Krakmolas nuo karščio virsta žele ir tirština.
2 ✓

Įkaitinkite wok keptuvę iki dūmų. Supilkite sezamų aliejų ir sumeskite jautieną. Kepkite kratydami 2–3 minutes, kol paruduos, tada išimkite į lėkštę.

Patarimas: Jei vienu metu sudėsite per daug mėsos, temperatūra nukris ir mėsa pradės troškintis, o ne kepti. Kepkite dalimis, jei reikia.
3 ✓

Į karštą wok keptuvę įmeskite imbierą ir česnaką, pakepinkite 30 sekundžių, tada sudėkite daržoves (morkas, papriką, svogūną). Kepkite 3–4 minutes.

Patarimas: „Stir-fry“ technikos esmė ta, kad daržovės liktų traškios (al dente), o ne visiškai suminkštėtų.
4 ✓

Grąžinkite mėsą į wok keptuvę pas daržoves. Dar kartą išmaišykite paruoštą krakmolo padažą (gali būti nusistovėjęs) ir užpilkite ant patiekalo.

Patarimas: Karštoje keptuvėje padažas sutirštės akimirksniu.
5 ✓

Viską maišykite 1 minutę, kol padažas viską padengs blizgiu sluoksniu. Patiekite nedelsiant, apibarstykite šviežia kalendra.

Patarimas: Patiekite iškart, nes daržovės nuo savo karščio toliau minkštėja.

Dažniausi klausimai

Kodėl mėsa gavosi kieta?
Arba supjaustėte per storai, arba perkepėte. Jautieną visada pjaustykite skersai skaidulų plonomis juostelėmis ir kepkite tik 2–3 minutes!
Neturiu wok keptuvės, ką daryti?
Tiks ir didelė keptuvė storomis sienelėmis, tik neperkraukite jos mėsa, kepkite per kelis kartus.

Ingredientai

  • 500 g Jautiena (nugarinė arba kumpis, supjaustyta plonomis juostelėmis)
  • 2 v. š. Šviežias imbieras (tarkuotas arba pjaustytas degtuko dydžio šiaudeliais)
  • 2 skil. Česnakas (trintas)
  • 2 vnt. Morkos (pjaustytos šiaudeliais - julienne)
  • 1 vnt. Paprika (pjaustyta juostelėmis)
  • 1 vnt. Svogūnas (griežinėliais)
  • 3 v. š. Sojų padažas
  • 2 v. š. Sezamų aliejus
  • 1 v. š. Kukurūzų krakmolas
  • 100 ml Vanduo
  • 1 ryš. Šviežia kalendra
  • 1 žiups. Druska ir pipirai