Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada
Karamelizuotų svogūnų ir alaus barbekiu padažas patiektas
Sodrus ir pikantiškas karamelizuotų svogūnų ir alaus barbekiu padažas

Karamelizuotų svogūnų ir alaus barbekiu padažas

Autorius: Flavelo
Kantrybė duoda vaisių, o šiuo atveju – tobulą BBQ padažą. Svogūnų karamelizavimas nėra 5 minučių darbas: tai reikia daryti lėtai ir kruopščiai, kad natūralus svogūnų cukrus taptų tamsiai rudas, bet nepridegtų. Šie saldūs, „uogienę primenantys“ svogūnai sudaro padažo pagrindą, kurį subalansuoja alaus kartumas.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 45 min.
⌛ Iš viso 1 val.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 310 kcal
🌍 Virtuvė Amerikiečių BBQ

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelė keptuvė arba puodas
  • Rankinis trintuvas

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Garstyčios

Gaminimo eiga

1 ✓

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.

2 ✓

Įkaitinkite aliejų ant silpnos-vidutinės ugnies ir pradėkite kepinti svogūnus. Dažnai maišykite. Reikės apie 20-25 minučių, kol jie taps tamsiai rudi ir minkšti.

Patarimas: Tai lėtas Maillardo reakcijos ir karamelizacijos procesas.
3 ✓

Suberkite smulkintą česnaką ir kepinkite 1 minutę.

4 ✓

Supilkite alų, nugramdykite keptuvės dugne prikepusius gardėsius. Sudėkite visus kitus ingredientus.

5 ✓

Virkite ant silpnos ugnies 20-25 minutes, kol sutirštės.

6 ✓

Leiskite atvėsti, tada sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

Patarimas: Svogūnų skaidulos tirština padažą (natūralus tirštiklis).

Dažniausi klausimai

Ar galiu pagreitinti svogūnų kepimą ant didelės ugnies?
Neverta. Ant didelės ugnies svogūnų kraštai sudegs, vidus liks žalias, ir jie taps kartūs, o ne saldūs.

Ingredientai

  • 2 vnt. Svogūnai
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 3 skilt. Česnakas
  • 250 ml Tamsusis alus (arba bet koks charakteringas alus)
  • 200 g Pomidorų tyrė
  • 50 g Rudasis cukrus
  • 2 v. š. Balzaminis actas
  • 2 v. š. Vorčesterio padažas
  • 1 v. š. Dižono garstyčios
  • 1 a. š. Rūkyta paprika
  • 1 a. š. Druska