Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada
Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru
Trapūs linzerio sausainiai su kaštonais ir apelsino žievele, įdaryti apelsinų uogiene

Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer)

Autorius: Flavelo
Linzerio tešlos (trapios tešlos) fizika remiasi riebalų ir miltų ryšiu. Šalti riebalai padengia miltų daleles, neleisdami nuo drėgmės susidaryti glitimo karkasui. Todėl tešla tampa trapi, „bir“, o ne elastinga. Kaštonų krakmolas dar labiau sušvelnina šią struktūrą, o apelsino rūgštelė atgaivina skonio vaizdą.
🕒 Paruošimas 40 min.
🍳 Gaminimas 12 min.
⌛ Iš viso 52 min.
🍽️ Kiekis 20 porcijos
🔥 Kalorijos 165 kcal
🌍 Virtuvė Konditerija

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Linzer sausainių formelės: Būdingam skylėtam viduriui.
  • Kočėlas: Vienodam storiui.

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Kaštonai

Gaminimo eiga

1 ✓

Sumaišykite sausus ingredientus (miltus, kaštonus, druską, kepimo miltelius, cukraus pudrą).

Patarimas: Naudojant cukraus pudrą vietoj kristalinio cukraus gaunama švelnesnė tekstūra.
2 ✓

Sudėkite šaltą sviestą ir greitais judesiais sutrinkite su miltais. (Arba naudokite smulkintuvą).

Patarimas: Tikslas – kad sviesto gabalėliai visiškai neištirptų, liktų žirnio dydžio gabalėliai. Tai suteiks sluoksniuotą struktūrą.
3 ✓

Įdėkite kiaušinių trynius ir apelsino žievelę. Greitai suminkykite į rutulį.

Patarimas: Kiaušinių trynių riebalai dar labiau praturtina tešlą. Neperminkykite!
4 ✓

Suvyniokite į plėvelę, dėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Patarimas: Ramybės metu miltai hidratuojasi (drėgmė pasiskirsto tolygiai), o sviestas vėl sukietėja.
5 ✓

Iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus, išspauskite formas (pusę pilnų, pusę su skylute). Kepkite 180 °C temperatūroje 10–12 minučių.

Patarimas: Linzeriai neturi paruduoti, turi likti šviesūs (blyškūs). Jei kraštai ruduoja, nedelsdami išimkite.
6 ✓

Atvėsusius suklijuokite uogiene.

Patarimas: Tikrai suminkštėja kitą dieną, kai tešla perima uogienės drėgmę (drėgmės migracija).

Dažniausi klausimai

Kodėl linzeriai tapo kieti?
Per ilgai minkėte, nuo rankų šilumos ištirpo sviestas, ir miltai jį sugėrė, todėl susidarė glitimas.
Orkaitėje raštas ištižo. Kodėl?
Tešla nebuvo pakankamai šalta, kai pateko į orkaitę. Sviestas kepimo momentu turi būti kietas.

Ingredientai

  • 250 g Kvietiniai miltai
  • 100 g Malti kaštonai (natūralūs)
  • 100 g Cukraus pudra
  • 150 g Sviestas (šaltas, kubeliais)
  • 2 vnt. Kiaušinių tryniai
  • 1 vnt. Apelsino žievelė (tarkuota)
  • 1 pak. Vanilinis cukrus
  • 1 a. š. Kepimo milteliai
  • 1 žiups. Druska
  • 150 g Apelsinų uogienė
  • 20 g Cukraus pudra (pabarstymui)
  • 2 v. š. Šaltas vanduo (tik jei reikia)