Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Keptas tofu aštriame pomidorų padaže lėkštėje
Sotus tofu pomidorų padaže su šviežiais prieskoniais

Keptas tofu aštriame pomidorų padaže

Autorius: Flavelo
Daugelis skundžiasi, kad tofu yra beskonis ir guminis. Paslaptis yra „plutelė“ ir „skonis“. Tofu pirmiausia apkepamas iki traškumo (tai suteikia formą), o tada įmaišomas į tirštą, aštrų pomidorų padažą. Prieskonių pakepinimas aliejuje („blooming“) yra būtinas, kad skoniai atgytų.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 85 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė, Veganiška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė nepridegančiu paviršiumi
  • Popieriniai rankšluosčiai (nusausinimui)

Alergenai

⚠️ Soja

Gaminimo eiga

1 ✓

Tofu suvyniokite į popierinį rankšluostį ir išspauskite vandens perteklių. Supjaustykite kubeliais.

Patarimas: Kuo sausesnis paviršius, tuo traškesnė bus plutelė [Maillard reakcija].
2 ✓

Karštame aliejuje kepkite tofu kubelius iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos, tada išimkite.

Patarimas: Būkite kantrūs, nuolat nejudinkite. Jei prilipo, plutelė dar nėra paruošta.
3 ✓

Likusame aliejuje pakepinkite svogūną, tada suberkite česnaką ir prieskonius pusei minutės.

Patarimas: Prieskoniai tirpsta riebaluose, taip jų skonis tampa intensyvus. Atsargiai, paprika greitai dega ir tampa karti!
4 ✓

Užpilkite pomidorais, pagardinkite cukrumi (prieš rūgštį) ir virkite, kol sutirštės. Pabaigoje įmaišykite keptą tofu.

Patarimas: Tofu dėkite tik prieš patiekiant, kad padaže išlaikytų traškumą.

Dažniausi klausimai

Kodėl tofu neskrunda?
Liko per daug vandens. Prieš kepant reikia gerai nusausinti drėgmę, kitaip jis tik troškinsis.

Ingredientai

  • 600 g Tofu (kieto/firm tipo)
  • 400 ml Pomidorų pasta (passata)
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 3 skilt. Česnakas
  • 4 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Paprikos milteliai
  • 0.5 a. š. Malti romos kuminai
  • 1 žiupsnelis Cukrus