Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Kepti prieskoniniai šonkauliukai su bulvėmis ir salotomis
Lipnūs, lėtai kepti šonkauliai, mėsa krenta nuo kaulo

Kepti prieskoniniai šonkauliukai

Autorius: Flavelo
Minkštų šonkauliukų paslaptis – 'low & slow' technika: kepame žemoje temperatūroje, lėtai, kad kietas jungiamasis audinys ištirptų į sultingą želatiną. Proceso pabaigoje aukšta temperatūra pasirūpina lipnia, karamelizuota plutele, dėl kurios visi kovos prie stalo.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 2 val. 30 min.
⌛ Iš viso 2 val. 45 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 850 kcal
🌍 Virtuvė Amerikiečių

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Gili skarda
  • Aliuminio folija (tvirta)
  • Teptukas aptepimui
  • Dubuo marinatui

Alergenai

⚠️ Garstyčios

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 150°C. Šonkaulius nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite plėvelę nuo kaulinės pusės.

Patarimas: Prie sauso paviršiaus geriau limpa prieskoniai.
2 ✓

Sumaišykite aliejų, garstyčias, trintą česnaką, actą ir sausus prieskonius (druską, papriką, kmynus, rozmariną, cukrų) į pastą.

Patarimas: Garstyčios ir actas padeda suminkštinti mėsos skaidulas (rūgštinis marinatas).
3 ✓

Ištepkite mėsą pasta iš visų pusių. Dėkite į skardą ir sandariai uždenkite dvigubu folijos sluoksniu.

Patarimas: Sandarus uždarymas svarbus, kad mėsa troškintųsi savo garuose ir neišdžiūtų.
4 ✓

Kepkite 2,5 valandos. Tada nuimkite foliją, padidinkite temperatūrą iki 200°C.

Patarimas: Dabar mėsa jau minkšta, bet blyški. Aukšta temperatūra suteiks spalvą.
5 ✓

Palaistykite mėsą skardoje susidariusiu padažu ir kepkite be dangčio dar 15–20 minučių, kol taps rausvai ruda ir lipni.

Patarimas: Cukrus tuo metu karamelizuojasi paviršiuje. Stebėkite, nes greitai gali sudegti!

Dažniausi klausimai

Kodėl reikia nulupti plėvelę?
Ant kaulinės pusės esanti sidabrinė plėvė neiškepa, lieka kieta ir neleidžia prieskoniams įsigerti į mėsą. Su popieriniu rankšluosčiu lengvai ją suimsite ir nulupsite.
Kaip žinoti, kad iškepė?
Kai mėsa atšoka nuo kaulo, ir kaulų galai matosi apie 1–1,5 cm.

Ingredientai

  • 1000 g Kiaulienos šonkauliai
  • 4 skil. Česnakas
  • 2 a. š. Paprikos milteliai
  • 1 a. š. Džiovintas rozmarinas
  • 1 a. š. Malti kmynai
  • 1.5 a. š. Druska
  • 2 v. š. Garstyčios
  • 2 v. š. Aliejus
  • 1 v. š. Rudasis cukrus
  • 1 v. š. Obuolių actas