Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Kepti ryžiai su kiaušiniu patiekti
Paprasti ir skanūs kepti ryžiai su kiaušiniu azijietišku stiliumi

Kepti ryžiai su kiaušiniu

Autorius: Flavelo
'Auksinių ryžių' paslaptis ta, kad kiaušinis čia yra ne tik kaip kiaušinienė, bet ir padengia ryžių grūdelius. Pagal klasikinę kinų techniką ryžiai turi 'šokti' Wok keptuvėje: grūdeliai turi atsiskirti ir kiekvienas turi šiek tiek apskrusti. Šis patiekalas – aukščiausio lygio likučių panaudojimo menas.
🕒 Paruošimas 10 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 25 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 510 kcal
🌍 Virtuvė Azijos

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Wok arba didelė keptuvė
  • Medinis šaukštas arba Wok mentelė
  • Padėklas (ryžiams atvėsinti)

Alergenai

⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Soja
⚠️ Sezamai

Gaminimo eiga

1 ✓

Ryžius išvirkite ir visiškai atvėsinkite. Geriausia, jei naudosite vakarykščius arba virtus ryžius paskleisite ant padėklo išdžiūti.

Patarimas: Vėstant krakmolas 'kristalizuojasi' (retrograduoja), todėl grūdeliai tampa kietesni ir kepant nepavirsta koše.
2 ✓

Svogūnus ir česnaką susmulkinkite.

Patarimas: Viską pasidėkite po ranka, nes kepimas vyksta labai greitai! (Mise en place)
3 ✓

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, kol pradės rūkti. Suberkite raudonąjį svogūną, kepinkite, kol taps skaidrus.

Patarimas: Karštas aliejus būtinas norint išgauti būdingą 'wok hei' (wok dvelksmo) skonį.
4 ✓

Pastumkite svogūną į šalį, į keptuvės vidurį įmuškite kiaušinius. Greitai maišykite, tarsi ruoštumėte kiaušinienę, bet kol dar visiškai nesutvirtėjo, sumaišykite su ryžiais.

Patarimas: Pusiau skystas kiaušinis padengia ryžių grūdelius, suteikdamas jiems gražią geltoną spalvą ir sodrų skonį.
5 ✓

Sudėkite česnaką ir ryžius. Kepinkite ant didelės ugnies, nuolat maišydami.

Patarimas: Česnaką dėkite dabar, kad pradžioje jis nesudegtų karštame aliejuje.
6 ✓

Pagardinkite sojų padažu, sezamų aliejumi, druska, pipirais. Išmaišykite.

Patarimas: Sojų padažą pilkite palei keptuvės kraštą, kad karamelizuotųsi nutekėdamas link maisto.
7 ✓

Patiekdami apibarstykite svogūnų laiškais.

Patarimas: Svogūnų laiškai nuo karščio prarastų traškumą, todėl dėkite tik pabaigoje.

Dažniausi klausimai

Kodėl ryžiai sulipo?
Tikriausiai naudojote šviežius, šiltus ryžius. Naudokite šaltus ryžius!
Neturiu Wok keptuvės, kurioje gaminti?
Puikiai tinka ir didelė keptuvė nepridegančiu paviršiumi, svarbu, kad būtų vietos maišymui.

Ingredientai

  • 300 g Jazminų ryžiai
  • 3 vnt. Kiaušiniai
  • 1 vnt. Raudonasis svogūnas
  • 3 skiltelės Česnakas
  • 2 vnt. Svogūno laiškai
  • 3 ml Sojų padažas
  • 10 ml Sezamų aliejus
  • 2 ml Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Juodieji pipirai