Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Kiaulienos nugarinė garstyčių padaže
Sultinga nugarinė, padengta kreminiu garstyčių padažu

Kiaulienos nugarinė garstyčių padaže

Autorius: Flavelo
Kiaulienos nugarinė linkusi išdžiūti, nes yra labai liesa mėsa. Šiame recepte trumpas kepimo laikas ir grietinėlės-garstyčių padažas garantuoja sultingumą. Garstyčių rūgštis suminkština mėsos skaidulas, o grietinėlės riebalai ją apgaubia, todėl kiekvienas kąsnis lieka minkštas. Klasikinis bistro patiekalas, kurį namuose paruošite per kelias minutes.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 580 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė
  • Mėsos muštukas
  • Žnyplės mėsai

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Garstyčios

Gaminimo eiga

1 ✓

Mėsos gabalėlius plonai išmuškite, pasūdykite ir pabarstykite pipirais.

Patarimas: Mušimas suardo skaidulas, todėl mėsa tampa minkštesnė ir vienodo storio, taigi iškepa tolygiai.
2 ✓

Karštoje keptuvėje aliejuje apkepkite mėsą (po 3 min. iš kiekvienos pusės), kol susidarys plutelė, tada išimkite į lėkštę.

Patarimas: Neprikraukite keptuvės, nes tada troškinsis. Plutelė (Maillard) suteikia skonį.
3 ✓

Likusiuose riebaluose pakepinkite smulkintą svogūną ir česnaką.

Patarimas: Svogūnas sugeria iš mėsos išsiskyrusius gardžius kepimo likučius.
4 ✓

Įmaišykite garstyčias, tada supilkite grietinėlę. Užvirkite.

Patarimas: Paragaukite! Garstyčių sūrumas skiriasi.
5 ✓

Grąžinkite mėsą (ir išsiskyrusias sultis!) į padažą. Troškinkite ant silpnos ugnies 5–10 minučių, kol padažas sutirštės ir mėsa suminkštės.

Patarimas: Jei per tiršta, galite įpilti šiek tiek vandens.

Dažniausi klausimai

Mėsa tapo kieta.
Perkepėte. Nugarinei užtenka po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, po to ji tiesiog ilsisi padaže.
Kokias garstyčias naudoti?
Geriausia Dijono (aštrios, stiprios) ir šiek tiek grūdėtų garstyčių mišinys dėl tekstūros.

Ingredientai

  • 4 vnt. Kiaulienos nugarinės pjausniai (be kaulo)
  • 3 v. š. Garstyčios (pvz., Dijono)
  • 200 ml Grietinėlė (kulinarijai)
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 vnt. Česnako skiltelės
  • 2 v. š. Aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 1 žiupsnelis Pipirai
  • 1 ryšulėlis Petražolės