Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Kišas su viso grūdo tešla ir kepimo milteliais supjaustytas gabalėliais
Traški tešla, sultingas įdaras su brokoliais ir paprika

Kišas su viso grūdo tešla ir kepimo milteliais

Autorius: Flavelo
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta kaimiškesnius skonius ir greitus sprendimus. Viso grūdo miltų riešutinis charakteris puikiai dera su brokoliais, o trapi tešla su kepimo milteliais sutaupo didžiąją dalį poilsio laiko. Grietinės pagrindas suteikia klasikiniam prancūziškam receptui vengrišką posūkį, suteikdamas patiekalui rūgštoką kremiškumą.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 40 min.
⌛ Iš viso 1 val. 25 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 420 kcal
🌍 Virtuvė Prancūzų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Pyrago forma (24 cm)
  • Didelis dubuo
  • Tarka
  • Šluotelė
  • Puodas (brokoliams)

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Brokolius išskirstykite žiedynais, meskite į verdantį sūdytą vandenį 3 minutėms, tada nukoškite ir perliekite šaltu vandeniu.

Patarimas: Šalto vandens šokas sustabdo virimą ir išsaugo ryškiai žalią brokolių spalvą (chlorofilo stabilizavimas).
2 ✓

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir dideliu žiupsneliu druskos. Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais ir greitais judesiais trinkite su miltais.

Patarimas: Tikslas – kad sviestas visiškai neištirptų, liktų žirnio dydžio gabalėlių. Jie padarys tešlą trapią.
3 ✓

Supilkite šaltą vandenį ir minkykite, kol tešla susijungs. Suvyniokite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 15 minučių.

Patarimas: Nors su kepimo milteliais, poilsis čia taip pat naudingas: viso grūdo sėlenos prisigeria drėgmės, todėl tešla bus mažiau sausa.
4 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Iškočiokite tešlą ir išklokite ja pyrago formą. Subadykite dugną šakute.

Patarimas: Badymas reikalingas tam, kad garai galėtų išeiti iš apačios ir tešlos dugnas neišsipūstų.
5 ✓

Kiaušinius išplakite su grietine, druska ir pipirais. Sutarkuokite sūrį.

Patarimas: Naudokite riebią grietinę, nes riebalai (emulsija) suteikia kremiškumo po kepimo.
6 ✓

Ant tešlos paskirstykite nuvarvintus brokolius, pabarstykite tarkuotu sūriu, tada užpilkite kiaušinių užpilu.

Patarimas: Svarbu, kad brokoliai būtų sausi, kitaip išmirkys tešlą.
7 ✓

Kepkite 35-40 minučių, kol viršus taps auksinės geltonos spalvos, o vidurys sutvirtės. Prieš patiekdami atvėsinkite iki drungnos temperatūros.

Patarimas: Karštas kišas pjaunant gali subyrėti, vėstant struktūra sutvirtėja.

Dažniausi klausimai

Kodėl reikia apvirti brokolius?
Brokolių kepimo laikas ilgesnis nei kiaušinių masės. Jei dėsite žalius, jie liks kieti, kai įdaras iškeps.
Tešla per daug trupa. Kodėl?
Viso grūdo miltai turi mažiau glitimo, kuris juos surištų. Minkydami įpilkite dar vieną šaukštą šalto vandens.

Ingredientai

  • 200 g Viso grūdo kvietiniai miltai
  • 1 a. š. Kepimo milteliai
  • 100 g Šaltas sviestas
  • 3 v. š. Šaltas vanduo
  • 3 vnt. Kiaušiniai
  • 200 g Grietinė (20%)
  • 150 g Brokolio žiedynai
  • 100 g Puskietis sūris (pvz., Trappista arba Gauda)
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 1 žiupsnelis Malti juodieji pipirai