- Kaip paruošti?
- Jei šviežias, reikia kruopščiai išvalyti vidurius ir nuplauti. Jei džiovintas, reikia mirkyti kelias dienas ir virti. Šis receptas skirtas jau paruoštam (virtuviniam) jūrų agurkui.
- Kokia konsistencija?
- Kažkas tarp virto grybo ir kalmaro: elastingas, šiek tiek slidus, bet kramtomas.
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Marinuoti jūrų agurkai
Jūrų agurkas yra vienas labiausiai diskutuojamų ingredientų Azijos gastronomijoje: jo skonis neutralus, esmė slypi tekstūroje. „Spyruokliuojanti“, želatininė konsistencija, dėl kurios gerbėjai jį mėgsta, marinuojant tampa dar įdomesnė, šiek tiek traškesnė ir stangresnė. Tai nėra kasdienis užkandis, o tikras delikatesas, kurio neutralų pagrindą gyvybės pripildo stiprūs prieskoniai ir actas.
Ingredientai
500
g
Jūrų agurkas (išvalytas, paruoštas gaminti)
500
ml
Vanduo (marinatui)
250
ml
Baltasis actas
15
g
Druska
20
g
Rudasis cukrus
3
skiltelės
Česnakas
2
vnt.
Lauro lapai
1
a. š.
Juodieji pipirai (žirneliais)
1
a. š.
Garstyčių sėklos
1
v. š.
Švieži krapai
2
vnt.
Džiovinti čili pipirai
1
a. š.
Kmynai (sėklos)
1
a. š.
Kalendrų sėklos
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Didelis puodas
- Ledinio vandens vonelė
- Sterilizuotas stiklainis
- Peilis
Alergenai
Jūros gėrybės
Garstyčios
Gaminimo eiga
1
✓
Išvalytą jūrų agurką nuplaukite ir supjaustykite vieno kąsnio juostelėmis arba griežinėliais.
Patarimas: Mažesni gabalėliai greičiau įgauna skonį.
2
✓
Įmeskite gabalėlius į verdantį vandenį 2-3 minutėms (blanširuokite), tada nedelsdami perkelkite į ledinį vandenį.
Patarimas: Karščio šokas uždaro paviršių ir „užfiksuoja“ traškesnę tekstūrą, neleidžia tapti glitiems.
3
✓
Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį, actą, cukrų, druską ir visus prieskonius. Virkite 5 minutes, kad skoniai susijungtų, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Patarimas: Karštas marinatas suardytų jautrią jūrų agurko kolageno struktūrą.
4
✓
Atvėsusį jūrų agurką ir pjaustytą česnaką sudėkite į sterilų stiklainį. Užpilkite atvėsusiu marinatu.
Patarimas: Laikykitės higienos, jūros gėrybės greitai genda.
5
✓
Uždarykite ir laikykite šaldytuve 24-48 valandas.
Patarimas: Prieš patiekdami nuvarvinkite ir pasiūlykite su sezamų aliejumi arba sojos padažu.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 500 g Jūrų agurkas (išvalytas, paruoštas gaminti)
- 500 ml Vanduo (marinatui)
- 250 ml Baltasis actas
- 15 g Druska
- 20 g Rudasis cukrus
- 3 skiltelės Česnakas
- 2 vnt. Lauro lapai
- 1 a. š. Juodieji pipirai (žirneliais)
- 1 a. š. Garstyčių sėklos
- 1 v. š. Švieži krapai
- 2 vnt. Džiovinti čili pipirai
- 1 a. š. Kmynai (sėklos)
- 1 a. š. Kalendrų sėklos