Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje
Naminiai marinuoti kalmarų žiedai su prieskoniais

Marinuoti kalmarų žiedai

Autorius: Flavelo
Atostogų prie jūros prisiminimas stiklainyje. Kalmarų mėsa yra labai jautri: pavirus sekundę per ilgai, ji tampa guminė, bet jei pagausite tinkamą momentą, ji bus minkšta ir švelni. Marinavimo metu acto rūgštis dar labiau suminkština skaidulas, o citrina ir krapai pabrėžia jūros gaivumą.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 2 dienos 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 165 kcal
🌍 Virtuvė Viduržemio jūros

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Aštrus peilis
  • Puodas virimui
  • Kiaurasamtis
  • Citrinų sulčiaspaudė
  • Sterilus stiklainis

Alergenai

⚠️ Jūros gėrybės
⚠️ Garstyčios

Gaminimo eiga

1 ✓

Jei turite visą kalmarą, nulupkite plėvelę, išimkite stuburą ir supjaustykite mėsą 1 cm žiedais.

Patarimas: Svarbu pašalinti odelę, nes verdant ji sutrauktų mėsą.
2 ✓

Virkite žiedus verdančiame sūdytame vandenyje tiksliai 1–2 minutes, kol jie pabals ir išsipūs. Nedelsdami nukoškite ir atvėsinkite šaltu vandeniu.

Patarimas: Laiką matuokite chronometru! Pervirus kalmarai taps negrįžtamai guminiai.
3 ✓

Svogūną supjaustykite plonais žiedais, česnaką – griežinėliais. Sluoksniuokite juos su atvėsusiais kalmarais į sterilų stiklainį.

Patarimas: Svogūnas taip pat pasimarinuos ir bus puikus priedas prie kalmarų.
4 ✓

Užvirinkite vandenį, actą, cukrų, druską ir prieskonius. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

Patarimas: Niekada nepilkite karšto marinato ant minkštų kalmarų, nes tai dar labiau sukietins mėsą (baltymų koaguliacija).
5 ✓

Į atvėsusį marinatą įmaišykite citrinų sultis ir užpilkite stiklainį.

Patarimas: Citrinų sultyse esantis vitaminas C saugo spalvą ir suteikia gaivumo.
6 ✓

Uždarykite ir laikykite šaldytuve 48 valandas.

Patarimas: Per šį laiką kalmarai sugers marinatą ir taps minkšti.

Dažniausi klausimai

Kaip išvengti gumos efekto?
Yra du būdai: virti labai trumpai (1-2 min.) arba labai ilgai (40+ min.). Čia taikome greitąjį metodą, kurį papildo rūgštus marinavimas.
Švieži ar šaldyti?
Tinka abu. Dėl užšaldymo šaldytų kalmarų skaidulos dažnai būna net minkštesnės po atitirpinimo.

Ingredientai

  • 500 g valyti kalmarai (tūbelės)
  • 1 l vanduo (marinatui)
  • 250 ml baltojo vyno actas
  • 30 g druska
  • 20 g rudasis cukrus
  • 3 skilt. česnakas
  • 1 vnt. raudonasis svogūnas
  • 2 vnt. lauro lapai
  • 1 a. š. juodieji pipirai (žirneliais)
  • 1 a. š. garstyčių sėklos
  • 1 v. š. švieži krapai
  • 50 ml šviežiai spaustos citrinų sultys