"Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu lėkštėje Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu Sviestinis padažas su žolelėmis patiektas prie keptos žuvies Sviestinis padažas su žolelėmis Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas stiklainyje, patiektas prie keptos mėsos Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas Medaus ir riešutų burekas iškeptas iki auksinės spalvos, su medaus sirupu Medaus ir riešutų burekas Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis "Capricciosa" pica su grybais ir gražgarstėmis Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu lėkštėje Ryžių makaronai su žemės riešutų padažu Sviestinis padažas su žolelėmis patiektas prie keptos žuvies Sviestinis padažas su žolelėmis Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas stiklainyje, patiektas prie keptos mėsos Rūkytos paprikos ir čili barbekiu padažas Medaus ir riešutų burekas iškeptas iki auksinės spalvos, su medaus sirupu Medaus ir riešutų burekas Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys)
Medaus ir riešutų burekas iškeptas iki auksinės spalvos, su medaus sirupu
Auksinės spalvos tešlos sraigės, pripildytos riešutų ir permirkusios saldžiu sirupu

Medaus ir riešutų burekas

Autorius: Flavelo
Balkanų baklava, bet paprastesnė, naminė forma. Plonyčiai tešlos sluoksniai slepia kvapnius graikinius riešutus, o viską persmelkia medaus sirupas (agda). Paslaptis slypi sirupe: karštas pyragas „išgeria“ sirupą, todėl tampa ir traškus, ir sultingas.
🕒 Paruošimas 35 min.
🍳 Gaminimas 30 min.
⌛ Iš viso 1 val. 5 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 550 kcal
🌍 Virtuvė Balkanų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo skarda
  • Teptukas sviestui
  • Mažas puodas sirupui

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Riešutai
⚠️ Pienas (sviestas)

Gaminimo eiga

1 ✓

Sumaišykite maltus riešutus su cukrumi ir cinamonu. Šis sausas mišinys užtikrins traškumą tarp sluoksnių.

Patarimas: Nedėkite skysčių į įdarą! Cukrus kepant ištirps ir karamelizuosis su riešutų aliejumi.
2 ✓

Ištieskite tešlos lakštą, plonai aptepkite lydytu sviestu. Uždėkite kitą lakštą, jį taip pat patepkite. Apibarstykite riešutų mišiniu, tada tvirtai susukite kaip vyniotinį. Susukite į sraigės formą.

Patarimas: Sviestas atskiria sluoksnius vieną nuo kito, todėl tešla tampa sluoksniuota. Jei praleisite, ji sulips ir bus kaip lašiniai. [Sluoksniuota struktūra]
3 ✓

Pakartokite su kitais lakštais. Sudėkite sraiges į skardą, viršų taip pat aptepkite sviestu. Kepkite 180 °C temperatūroje 25–30 minučių, kol taps auksinės rudos spalvos ir traškūs.

Patarimas: Sviestas ant tešlos viršaus padeda apskrusti ir suteikia skonio.
4 ✓

Tuo tarpu išvirkite sirupą: vandenį, medų ir citrinų sultis pakaitinkite kartu, kol taps vientisa masė. Laikykite drungną.

Patarimas: Citrinos rūgštis neleidžia cukrui vėl kristalizuotis ant paruošto pyrago.
5 ✓

Kai burekas iškeps, išimkite ir nedelsdami apliekite drungnu sirupu. Turite girdėti, kaip šnypščia!

Patarimas: Karštos tešlos poros atviros, todėl ji iškart sugeria skystį. [Absorbcija]
6 ✓

Palikite pastovėti bent 15 minučių, kad tešla suminkštėtų, bet viršus liktų traškus.

Patarimas: Neuždenkite, nes nuo garų traškus viršus suminkštės.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešla permirko?
Pyragas buvo per šaltas, kai užpylėte sirupą, arba uždengėte jį karštą, ir garai susikondensavo.
Ar galiu vietoj sviesto naudoti margariną?
Techniškai taip, bet skonis su sviestu nepalyginamas.

Ingredientai

  • 150 g Malti graikiniai riešutai
  • 100 g Medus
  • 50 g Cukrus (į įdarą)
  • 1 a. š. Maltas cinamonas
  • 6 vnt. Filo tešlos lakštai (arba tešla štrudeliams)
  • 80 g Lydytas sviestas
  • 1 v. š. Citrinų sultys
  • 100 ml Vanduo (sirupui)