Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Patiekti miško uogų ledai
Gaivūs ir vaisiniai miško uogų ledai namuose

Miško uogų ledai

Autorius: Flavelo
Uogos turi daug vandens ir rūgšties, o tai yra iššūkis gaminant ledus. Sprendimas – uogų „redukavimas“: verdant išgarinamas vandens perteklius, taip sukoncentruojami skoniai ir gaunamas kremiskesnis, mažiau ledinis rezultatas. Rezultatas – intensyvios spalvos ir skonio, antioksidantų bomba.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 5 val.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 260 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas
  • Trintuvas
  • Smulkus sietelis (chinois)
  • Ledų gaminimo aparatas arba uždaromas šaldymo indas

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Uogas su cukrumi ir citrinos sultimis virkite, kol sutirštės (apie 5–7 min.).

Patarimas: Cukrus ištraukia vandenį iš vaisių (osmozė), kuris dėl karščio išgaruoja.
2 ✓

Sutrinkite nuovirą, tada pertrinkite per sietelį, jei trukdo sėklytės.

Patarimas: Sėklų pašalinimas suteikia šilkinį pojūtį burnoje (mouthfeel).
3 ✓

Sumaišykite šaltą grietinėlę ir pieną su atvėsusia uogų tyre. Įpilkite šaukštą degtinės.

Patarimas: Alkoholis turi žemesnį užšalimo tašką, todėl ledai nesušąla į akmenį, lieka minkštesni.
4 ✓

Kruopščiai atvėsinkite mišinį šaldytuve.

Patarimas: Kuo šaltesnis pagrindas patenka į aparatą, tuo greičiau užšąla, o tai reiškia mažesnius ledo kristalus.
5 ✓

Ledų gaminimo aparate išsukite iki kreminės masės.

Patarimas: Aparato darbas įneša oro į sistemą.

Dažniausi klausimai

Kodėl ledai tapo lediniai?
Uogose per daug vandens arba šalimas buvo lėtas (susidarė dideli kristalai). Redukcija (virimas) padeda to išvengti.
Kodėl reikia virti uogas?
Terminis apdorojimas sumažina vandens kiekį (garavimas) ir suskaido pektiną, todėl tekstūra tampa lygesnė.

Ingredientai

  • 300 g Įvairios miško uogos
  • 250 ml Riebi grietinėlė (min. 30%)
  • 150 ml Riebus pienas
  • 120 g Cukrus
  • 1 v. š. Citrinų sultys
  • 1 a. š. Degtinė (nebūtina)