Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Obuoliai karamelėje su auksiniu, traškiu apvalkalu
Obuoliai karamelėje su blizgiu, traškiu karamelės apvalkalu, užmauti ant pagaliukų

Obuoliai karamelėje

Autorius: Flavelo
Tai ne tie mugių obuoliai su dantis laužančiu cukraus glajumi, o rafinuotesnė versija, padengta sviestiniu karamelės padažu (toffee). Čia karamelė yra minkšta, kreminė ir turtinga, sudaranti puikų kontrastą su rūgštokų obuolių gaivumu ir traškumu. O druska karamelėje (salted caramel) tiesiog sukelia priklausomybę.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 25 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 320 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Storadugnis puodas
  • Mediniai pagaliukai
  • Kepimo popierius

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Nuplaukite obuolius karštame vandenyje (kad nusiplautų vaško sluoksnis), tada visiškai nusausinkite. Įsmeikite pagaliukus.

Patarimas: Dėl vaško sluoksnio karamelė nuslystų. Sausumas yra sukibimo raktas.
2 ✓

Ištirpinkite cukrų storadugniame puode ant vidutinės ugnies. Nemaišykite, tik pakratykite indą, kol taps gintaro spalvos.

Patarimas: Jei maišysite, cukrus susikristalizuos. Leiskite karščiui atlikti savo darbą.
3 ✓

Nuimkite nuo ugnies ir atsargiai (gali taškytis!) įmaišykite sviestą, tada grietinėlę. Dėkite atgal ant ugnies ir išmaišykite iki vientisos masės.

Patarimas: Nuo šaltos grietinėlės cukrus gali staiga sukietėti, bet nuo karščio vėl ištirps ir taps kremine emulsija.
4 ✓

Įmaišykite druską ir vanilę. Leiskite pravėsti kelias minutes, kol pradės tirštėti.

Patarimas: Jei merksite per karštą, sluoksnis bus plonas. Jei per šaltą, negalėsite pamirkyti. Tikslas – medaus konsistencija.
5 ✓

Pamirkykite obuolius, nuvarvinkite perteklių ir dėkite ant kepimo popieriaus sustingti.

Dažniausi klausimai

Cukrus sudegė.
Temperatūra buvo per aukšta arba neatidžiai stebėjote. Karamelė sudega akimirksniu. Vos tik taps gintaro spalvos, nuimkite!
Karamelė nubėgo nuo obuolio.
Arba karamelė buvo dar per karšta ir skysta, arba obuolio odelė buvo drėgna. Nusausinkite obuolį ir leiskite padažui pravėsti, kol pradės tirštėti.

Ingredientai

  • 4 vnt. Rūgštesni obuoliai (pvz., Granny Smith)
  • 200 g Cukrus
  • 50 g Sviestas
  • 100 ml Grietinėlė (min. 30%)
  • 1 a. š. Vanilės ekstraktas
  • 0.5 a. š. Druska