Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Panna cotta su cinamonu patiekta
Kreminė itališka panna cotta su cinamono prieskoniu

Panna cotta su cinamonu

Autorius: Flavelo
„Panna cotta“ pažodžiui reiškia „virta grietinėlė“, tačiau tobulos konsistencijos paslaptis – jos nepervirti. Šis desertas – tai virpanti pusiausvyra: želatina tik vos vos laiko formą, kad ji neišsileistų, bet palietus gomurį akimirksniu ištirptų į kreminę srovę. Cinamono šiluma šioje versijoje sukuria intriguojantį kontrastą vėsiai grietinėlei, primindama „žieminius ledus“.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 4 val. 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 380 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Nedidelis puodas
  • Šluotelė
  • Smulkus sietelis
  • 4 stiklinės arba silikoninės formelės
  • Dubenėlis želatinai mirkyti

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Paruoškite dubenį su lediniu vandeniu ir užmerkite želatinos lapelius 5–10 minučių.

Patarimas: Šaltas vanduo hidratuoja želatinos baltymų grandines, todėl vėliau šiltame skystyje jos ištirpsta be gumuliukų (hidratacija).
2 ✓

Į puodą supilkite grietinėlę ir pieną. Įskobkite vanilės ankšties vidų, įmeskite ir pačią ankštį, taip pat cinamono lazdelę, maltą cinamoną ir cukrų.

Patarimas: Riebi terpė (grietinėlė) puikiai perneša ir išlaiko aromatus, nes eteriniai aliejai geriausiai tirpsta riebaluose.
3 ✓

Kaitinkite mišinį ant vidutinės ugnies, kol pradės garuoti ir cukrus ištirps, bet NEUŽVIRKITE!

Patarimas: Jei užvirinsite, gali pasikeisti grietinėlės struktūra, išsiskirti riebalai ir susidaryti plėvelė.
4 ✓

Nuimkite nuo ugnies. Gerai nuspauskite vandenį iš išmirkusių želatinos lapelių ir nedelsiant įmaišykite į šiltą (apie 60–70 °C) grietinėlę, kol visiškai ištirps.

Patarimas: Želatina puikiai tirpsta virš 60 °C. Jei dėsite į per karštą skystį, ji gali prarasti stingdančias savybes (terminė degradacija).
5 ✓

Palikite puode vėsti 10–15 minučių, kad prieskoniai dar labiau atskleistų savo skonį (infuzija).

6 ✓

Nukoškite mišinį per smulkų sietelį, kad pašalintumėte prieskonių gabalėlius ir vanilės ankštį.

Patarimas: Košimas užtikrina tą veidrodinį, šilkinį paviršių, kuris yra panna cotta vizitinė kortelė.
7 ✓

Supilstykite kremą į stiklines ar formeles. Dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms (geriau nakčiai), kol sustings.

Patarimas: Uždenkite stiklines plėvele, kad neprisigertų šaldytuvo kvapų.

Dažniausi klausimai

Kodėl panna cotta tapo guminė?
Naudojote per daug želatinos. Želatinos stiprumas gali skirtis priklausomai nuo gamintojo, verta tiksliai matuoti.
Želatina sušoko į gumuliukus.
Tikriausiai įdėjote želatiną į per šaltą kremą arba nepakankamai nuspaudėte vandenį, ir šaltas vanduo staiga ją atvėsino.
Neišsiima iš formos.
Formos dugną 5 sekundėms panardinkite į karštą vandenį, tada apverskite ant lėkštės.

Ingredientai

  • 500 ml Riebi plakamoji grietinėlė (min. 30 %)
  • 100 ml Nenugriebtas pienas
  • 80 g Cukrus
  • 1 vnt. Vanilės ankštis
  • 1 vnt. Cinamono lazdelė
  • 1 a. š. Maltas cinamonas
  • 3 lap. Želatinos lapeliai